侗族风俗习惯及特点有哪些

　　侗族是中国的一个少数民族，是先秦百越支系之一。居住区主要在贵州、湖南和广西壮族自治区的交界处，湖北恩施也有部分的侗族居住。那么你知道侗族的风俗习惯吗?下面是小编给大家整理的侗族的风俗习惯及特点资料，希望能帮到大家。

侗族风俗习惯及特点有哪些

　　侗族民族的饮食

　　侗族分布在中国南部贵州、湖南、广西三省(区)毗邻处。侗族种植水稻，稻田养鱼，鱼粮兼营。出产木耳、香菇、竹笋(玉兰片)、柑橘等。

　　侗族地区大多日食四餐，两饭两茶。饭以米饭为主体。平坝多吃粳米，山区多吃糯米，糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子、糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为“吃抟饭”。

　　侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，带上山去食用。其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美，有“一家蒸饭，全寨飘香”之说。侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。与饭、茶配套的，还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料，食源广博而异杂。

　　蔬菜大多制成酸莱。制作酸菜有坛制和筒制两种，坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温，使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，作为日常最常见的菜肴。

　　鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类，可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。民间经常食用的虾酱也多以坛制作。腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。筒有木桶和楠竹筒两种。制作腌鱼以入冬最佳，腌渍时间越长，其味越醇。鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食。

　　肉品主要是猪、牛、鸡、鸭肉，吃法与汉族差别不大。瓜果有刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡，以及松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。

　　其中，栎木的果实可做成豆腐，“香树”的皮可洁白牙齿，油茶树上长的“茶泡”是天然的酸甜汁。野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四脚蛇、幼蝉、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、囡囡鱼、麋鹿、梅花鹿、麂子，以及吃松果长大的松香鸡和松香猪，侗族均能巧加利用。

　　菌耳方面有松菌和鲜美的鸡丝冻菌，还有可制粑粑与粉丝的藤根、葛根，水田生长的细微苔丝，随处可见的竹笋。饮料主要是家酿的米酒和“苦酒”，以及茶叶、果汁。

　　据粗略估计，侗族的常见食料不少于五百种，天上飞的，水里游的，地上长的，草中爬的，只要能吃，无不取食。显示出他们的聪明才智和很强的生存适应能力。

　　侗家能用生姜制成各种酱菜。可加工成腌姜、鼓姜、糖姜、条姜、五味姜、油姜、姜酒等销往各地。

　　湘西一带侗族姑娘擅长用柚子皮、冬瓜皮等雕成鱼鸟花草各种形状，用白糖渍成蜜饯，待客时，小的泡菜用，大的盛盘中饷客。

　　在侗家人的心目中：糯米饭最香，甜米酒最醇，腌酸菜最可口，叶子烟最提神，酒歌最好听，宴席上最欢腾。

　　侗族人宴客要打“桐粑”，其工艺复杂而细致，品种繁多。例如：加苏子汁的叫红侗粑，加杨桐叶的叫黑侗粑，带馅的叫豆沙侗粑、枣泥侗粑等。宴客时泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜饯花卉;席上要备畅销全国的“五味姜”，清香适口的“油茶”，清甜软糯的“黑珍珠饭”，水牛调制的“酸龙肉”，以及闻名遐迩的“醅草鱼”，为的是宾主一起欢聚共乐。

　　侗族成年男子，普遍喜爱饮酒，所饮酒类大都是自家酿制的米酒，度数不高，淡而醇香。

　　最有特色的要数客人进寨时特殊的迎宾仪式——“拦路酒”了。侗家人在进入寨子的在门楼边设置“路障”，挡住客人，饮酒对歌，你唱我答，其歌词诙谐逗趣，令人捧腹，唱好了喝好了，再撤除障碍物，恭迎客人进门。入座后又是换酒“交杯”，邻居或自动前来陪客，或将客人请到自己家中，或“凑份子”在鼓楼中共同宴请，不分彼此.酒席上还有“鸡头献客”、“油茶待客”、“酸菜苦酒待客”、“吃合拢饭”、“喝转转酒”等规矩。

　　侗族的饮食禁忌主要是：不可坐在门坎上吃饭，忌讳看别人吃东西;正月初一不生火;祭祀期间不许外人入寨;丧期孝子忌荤吃素，但鱼虾不限等。

　　侗族崇拜龙，天边出现彩虹，称做“龙喝水”，谁家也不能去挑水，也不能用手指虹。还崇拜鱼，认同族或认亲时，先问对方是否知道三鱼共头(其先民的图腾符号)，若答得出，便认为是同族人。每逢婚丧嫁娶等大事，请客送礼都离不开鱼。

　　侗族人民的饮食以大米为主要食物，平坝地区以粳米为主，山区则多食糯米。普遍喜食辣椒和酸味。自行加工的“醅鱼”、“醅肉”，贮藏十数年不坏。用油茶待客，是侗族人民的一种好客习惯。侗族的村落依山傍水，以南部地区最富有特色。村头寨尾多蓄有古树，溪流上横跨“风雨桥”，寨中鱼塘四布。按族姓聚居，鼓楼耸立其间。住“干栏”房，楼上住人，楼下关养牲畜和堆置杂物。

　　大部分地区日食三餐，也有部分地方有日食四餐之习，即两茶两饭。两茶是指侗族民间特有的油茶。油茶是用茶叶、花、炒花生(或酥黄豆)、糯米饭，加肉或猪下水、盐、葱花等为原料(有的地方还加菠菜竹蒿)，制成的汤状稀食，既能解渴，又能充饥，故常称“吃油茶”。

　　侗族神话传说故事

　　相传雷公、雷婆因曾被世人所捉，逃回天上后为报复人类，舀天河之水倾洒，致使洪水滔天，然而却未能淹死四兄弟，于是天王便放出十二个太阳，以晒干洪水。太阳昼夜照射，洪水慢慢被晒干了，草木也被晒枯了，大地晒裂了。姜良、姜妹酷热难忍，便从葫芦中出来。姜良遂砍来桑木做弓，矢竹做箭，顺着“天梯”向上攀援，挽弓射日，他连射十箭，射落了十个太阳。姜妹见状，赶忙阻止：“莫射了，留一个照哥哥犁田，留一个照妹妹纺纱。”姜良听后收弓插箭，一个太阳被留在了天上，另一个小太阳则被吓得躲在厥芨叶下，昼不敢出，只在夜晚才偷偷露面，有时还只露半边脸，那就是今天的月亮。

　　拓展

　　（1）侗族的"豆茶"

　　贵州黔东南一带的侗族同胞，将喝"豆茶"标志为"吉祥如意"的"喜茶"。豆茶是用米花、包谷、黄豆、炒米等通过独特加工后和茶叶一同入锅煮制而成，喝之香甜可口。豆茶又分"清豆茶"、"红豆茶"和"白豆茶"三种。

　　清豆茶每于节日饮用，饮时各村各寨的人集聚，将各自便宜的豆茶献出，我们一同吃，并边吃边唱边跳舞，成为侗乡的一大"游艺茶会"。

　　红豆茶用于子女行婚姻大礼时喝。煮红豆茶时还要参加猪血汤。喝红豆茶时，新郎新娘同站于堂屋门前迎客。将一碗碗豆茶放于托盘上，由新郎新娘一起托着，向贺礼来宾献茶。

　　白豆茶用于长者过世时喝。煮白豆茶时则要参加牛血汤。喝白豆茶时，由死者儿女用托盘托茶，向前来祭拜的来客献茶。

　　（2）侗族的"打油茶"

　　广西一带的侗族同胞，喜喝油茶（打油茶）。打油茶所用茶叶，有砖茶，也有新采摘的鲜茶叶。

　　清明前后，侗族姑娘们成群结队地上山采茶。鲜叶采回后，先放锅里蒸煮至叶黄，取出沥干水，参加少量米汤搓弄后用明火烤干，装入竹篓，吊挂于灶塘上熏烤。制打油茶时，先将铁锅烧热放油入锅，油熟后将茶叶倒人锅中翻炒，至茶叶宣布幽香时参加芝麻。生姜等佐料炒顷刻，然后加水煮沸即成。待客时，将沸茶水盛入装有肉丁、鸡丁、豆粒、葱花、香菜、花生等食物的碗中，美味可口，油而不腻。但喝油茶时，需留神让滚烫的茶水烫坏嘴唇。

　　打油茶是侗族员生计中不行短少的平常饮料。一天到晚可随时制造，随时饮喝。侗族员好客，并总以茶待客、以茶结交。客人至主人家喝油茶不能谦让，否则是对主人的不恭。喝够了只要将主人发的一双筷子架到碗上，主人便不会再倒茶给你。侗家男女青年还以喝油茶作为相恋相爱的前言。

　　（3）侗家的"十五茶"

　　十五茶流行于广西侗族自治县等地。每于阴历十五夜晚，男女青年成群结队地去他村走寨。寨中的姑娘则集集合于某一姑娘家，待小伙子们到后以打油茶招待。喝茶前还要先对歌，由女方问，男方答，答对者方能喝茶。女子献茶时先于一只碗上放二双筷，意图是打听小伙子能否有目标。待两边用歌对答后再行第2次献茶。这时，则有碗无筷，以打听小伙子能否聪明。再次答歌后则开端第三次献茶，这时一只碗放一根筷子，是探问男方能否有情于女方。答对后再第四次献茶，这时即一只碗放一双筷，表明成双成对，两心相印。

　　侗族节日—林王节

　　节日简介

　　历史上的侗族先民，为反抗统治阶级的压迫和剥削，举行了一次又一次的武装起义，产生了千千万万难以忘怀的英雄。“林王节”就是锦屏县寨母一带的侗家人纪念明代英雄林宽的节日。洪武三十年，林宽在上婆桐举起了义旗。攻下了龙里守御千户所，大挫明军，接着又进新化、平茶，包围黎平府。明庭震惊，派楚王桢和湘王柏率三十万人马前往镇压。起义军终因寡不敌众而失败了，林宽英勇牺牲。侗族人民尊他为“林王”，于每年六月的第一个辰日包着又长又大的粽子祭祀。相传这种粽子是林王军队作战当干粮用的。第二天，周围的寨楼、塘栏、便幌、归宿等寨也都同时过林王节。人们到一株传说是林王倒栽的枫树下拜祭。外地客人来到时也到树下悼念英雄后方能进寨。席间，赞美林王光辉业绩的歌声不断传来。更使人们深感对英雄的无比怀念。

　　祭祀时间和地点

　　侗族民间传统节日。流行于贵州锦屏、寨母等地。为纪念明洪武三十年（1397年）侗族人民起义俯视林宽而举行。每年农历六月第一个辰日为节期。传说，林王抵抗明军时，常以两尺长的大粽粑作为干粮。因此，每逢节日前夕，家家户户都包大粽粑，并在节日当天，带到林王亲手种的古枫树下祭祀。

　　林王介绍

　　我国许多地区都兴五月五日过端午节吃粽粑，为的是纪念古代爱国诗人屈原。然而也有例外，贵州景屏县的寨母一带的侗家，就是六月辰日吃粽粑，为的是纪念当地的一个侗族农民起义领袖林王。寨母过节不仅包有一般大小的粽粑，还包有粗如大碗、两尺多长的大粽粑。传说当年林王领兵打仗时，常以粽粑作干粮，所以将粽粑包得又长又大。

　　林王名叫林宽，出生于寨母地方，祖家原住黎平，其父林让参加过勉王起义，失败后受官兵迫害，便从黎平洪州一带顺着古州的朗洞，经青山界，过八受河搬到现在地住地。当时，婆洞一带还没有人烟，以后才陆续搬到许多侗家。由于这个寨子建得最早，被周围的寨子称为寨母。

　　林王是背爷崽（其父过世后才出生），家境贫苦，从小给财主做工，砍柴割草，放牛喂马，养鱼看田水，什么活都干过。他长得高大魁梧，人品出众，力大无比，聪明能干，作起来一个顶几个，又爱帮助人，乡亲们都喜欢他。

　　林王故事

　　传说林王给财主在山塘里养鱼，财主叫他割草喂鱼，他就把鱼赶上坡去吃草，吃饱了，又赶回塘里放。因此他喂的鱼又肥又大。他很爱马。白天放马吃草，骑马练武，夜晚睡在马圈边，把马喂的又高又壮，后来成了他的战马。现在寨母背后还留着他当年修得石马圈，已崩了两方，还存了两方，青石板上还留着马蹄印和他的草鞋印。有一次林王给财主在山上放牛，见许多穷人没有饭吃，很不忍心，便敲死一头牛分给大家煮着吃。别人担心他叫不了差，他灵机一动，想了个办法，叫人把牛尾巴插在岩缝里，叫一个人藏在岩洞里等着，他立即跑去叫来了财主，说有一头牛卡在岩缝里出不来了。财主急忙赶上山，一看果然只有牛尾巴露在岩缝外了。财主便去扯牛尾巴，岩洞里的人学牛叫，越扯牛越叫。结果牛尾巴断了，牛没有出来，只好无可奈何地回去了。

　　林王热心地位大家办好事。婆洞路边有个岩洞，洞里有一股清泉，就是流不出来，过往行人口渴没法喝到。林王知道以后，用嘴咬开一个口子，两手扳开岩板，一股清泉流了出来，行人们有水喝了。不信你可以去看看，现在泉边的石板上还有林王的手指印和两个膝盖印呢。

　　寨母的后龙山有两个坡相互对峙，中间隔着深谷，平时到对门坡去种田，人们绕来绕去很不方便。林王便从对门坡扯出长岩石，做成一座石桥。他娘说：“你架的高桥看上去都眼花，不要害别人掉下来。”林王就一拳把桥打断，至今两边坡还留着几尺长的断岩梁。

　　婆洞一带的人多田少，林王便想塞断八受河，引水过婆洞开荒造田。他一早提着大鞭赶动三个坡准备去塞河，刚好被一个老妇看见，她高声叫道：“快看三个坡会走路。”结果三个坡就停在寨母田坝中间不走了，三个坡分别叫鸳鸯坡，定便坡，报独坡，与其他坡不相连。现在已被开成梯田。

　　林王长大以后，看到外地往这里逃难的.人越来越多，把整个婆洞都住满了。饭不够吃，官兵还来抢粮抢人。人们没有办法，侗家没法活下去了。于是，婆洞、上洞、油洞等四十八个侗寨的寨老（寨中的长老）和辣办（青年）集中到寨母议事。寨老们说：“我们侗家世世代代被人欺凌，难道我们不能过太平日子吗？”大家决定，四十八寨每寨选举一人参加集伙选王。选王按照勉王起义的方式，每人倒栽一棵枫树，那个先活，哪个就是王。寨母推举了林宽。选王开始，四十八人在寨母寨中倒栽一棵树，林宽栽的那棵活得最快。大家一举选他为王，林王从此得名。现在寨母寨中还有一棵枫树，拔地顶天，枝干朝下，与其它树不同，据说就是林王栽的。

　　林王到处联合穷人，指挥各寨打刀造箭，第二年集合十万多穷人，准备起义。

　　为了起义，林王还停办了自己的婚事。传说和他相好的姑娘叫茂王，住在慕王寨，从小与林王一起砍柴、割草、唱山歌。两人长大以后，两家老人准备办婚事。然而两个年轻人很有志气，他们说：“世上这么乱，人民这么苦，我们要等解决了人们的疾苦才结婚。”老人思想不通，他们俩就约定：林王从苦里坳，茂王从慕王寨，同时从两处向扣界坳上各打一块石头，看两块石头能否碰在一起，如果碰在一起，就立即结婚，否则，就推迟婚事。结果林王的石头正好打在扣界坳上，茂王力气小一些，打不到扣界坳上，两块石头没有碰在一起，所以，他们就不急着结婚，后来都参加了起义。

　　起义中林王非常勇敢，在他的指挥下，一大早就攻破了龙里所城，大家还回到寨母洞吃早饭，接着又攻占了新化所、平茶所等地，计划打上长沙，攻到南京去，推翻明王朝。又传说他造了三支箭，差一点就把楚王射死。头晚，他叫母亲五更鸡叫的时候叫醒他。醒来后，他带着兵攻打楚王，他对准楚王的营帐连发三箭，三箭正中楚王的宝座。可是，他射得早了一点，要是等五更楚王就位再射，就能射死楚王。后来，林王被楚王的三十万大军重重包围，最后弹尽粮绝，起义军四处突围都不行，林王非常生气，把宝剑插在了岩板上，结果林王被捕了。他还被砍了头，但是林王不服气，他双手捧着头，回家叫母亲安上，又和官兵作战。后来，他被砍头两次，又安上两次，直到第三次，头再也安不上，尸体才倒了下来。

　　林王起义失败以后，朝廷怕当地侗家再次起义，便派郑子龙带兵挖了林王的祖坟和龙脉，现在寨母后面龙山上纵横交错的深沟就是当年挖的。龙脉虽然被斩断，但农民起义仍就不断。十六年以后，即永乐十一年，婆洞等地农民又起义了。正统十四年，黎平、绞桥农民起义，杀死了州官，聚众三十万，围攻铜鼓卫。

　　林王为大家谋福利，人们永远纪念他。他虽然被史书诬陷为”草寇“，但在侗家人心目中，他是英雄。每年农历六月逢辰日，寨母都要过节。其它杂姓也要过节。这一天是一年中除了春节之外最隆重的节日。据说逢辰日过节原来是为了寨母首先建寨，并纪念林家的祖先。出了林王以后，就以林王为主了。周围侗家为了尊重寨母是母寨，又全部姓林，而且林王又是寨母出生的，所以都推后一天。

　　节日流程

　　过节头一天，寨母就杀猪宰牛，家家放田捉鱼，磨豆腐，包粽粑，又打发孩子到相邻的寨子喊客，忙个不停，过节那天，吃饭以前，各家都先在古枫树下摆好酒肉、粽粑、烧香祭祖。客人进寨也要先到古枫树下祭拜一回，有的老人还要从古枫树上剥下几块树皮，用纸包好，带回去给孩子，祈福消灾。晌午过了以后，就开始吃饭。酒席丰盛，边吃边唱，互相祝福。吃完以后，主人邀客，孩子们就在古枫树下唱“林王古歌”。歌唱完毕，老人们就向孩子们讲林王的故事，通宵达旦，十分热闹。

　　侗族传统节日牯脏节介绍

　　牯脏节是侗族古老的信仰类型节日。既有祭祀祖先的内容，亦有祝愿丰收的含义。历史上的这种活动一般每十一年举行一次，盛行于南北侗乡。但由于它的仪式庄重、礼节繁锁、消费很大。因此，近百年来在大多数地区业已消失，惟镇远报京和剑河小广还举办过一两次牯脏活动。

　　报京的牯脏节，要选出一人任牯脏头，每隔十二年过一次。在这当中的第七年二月初二，举行一次“接龙”活动。接龙活动主要是从邻村稿雪寨接回一头白水牛。

　　清晨，人们汇集在稿雪寨外的山梁上高呼：“谁家的牛吃麦苗呀！”只要听到寨上有人“哦”地应了一声，接龙队伍就顺着山梁载歌载舞地返回报京。负责宰牛的左肩斜佩一道彩虹，牵着白牛走在队伍前面，白牛身后是芦笙队，人们伴着笙曲翩翩起舞；把白牛接到寨中的犀牛塘。

　　白水牛在炮声中进了塘，男女老幼围在一起跳起芦笙舞和踩鼓舞，欢庆白龙归位。之后，将白牛杀了，取角埋于塘底，表示白龙归位。随后将牛肉分别给各户享食，称为“吃龙肉”。

　　剑河小广、锦屏彥洞等地的牯脏节“十年两头吃”。分“议牯”、“选牛”、“吃牯脏”三个层次。“议牯”是寨上一姓氏选出一个牯脏头，组织掌管牯脏节的领班，“选牛”选角长、腿粗、毛纯威武的牛作为“开塘牛”和“扫塘牛”。“开塘牛”由最早落寨姓氏的牯脏头喂养；“扫塘牛”由另一姓牯脏头来看护。选得牛后，人们放炮庆贺，并杀牛会宴议定吃牯脏日期，同时每家亦准备一头牯脏牛。

　　“吃牯脏”那天清晨，头牛塘扎起彩门，摆上三张大桌，桌上点红烛，并以猪头祭祀。开塘牯脏头带着人们绕场三圈，然后登台念《牯脏词》，叙说牯脏来历。接着宣布牯脏规约，最后搬开桌子，牵着开塘牛入场绕三圈，放三炮。接着众多牯牛入场各自绕场三圈，并在每一牛头上用塘中泥土点一下，表示这头牛已送给祖先，这种仪式称“踩堂”。踩堂完毕，各自牵牛回家。早饭后，三声铁炮响，将所有牯脏牛放入场，任其大打一天到夜。第二天五更时分，三声铁炮，开塘牛被牵到牯脏场前宰了；人们闻炮声将各自的牛宰杀，大吃三天。到第四天将外寨的姑娘接来塘中吹笙跳舞。笙舞完毕，将扫塘牛牵入场中作扫塘仪式。于是牯脏在众人欢呼声中结束。

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