职工食堂管理规定征求意见稿

意见  编辑:陆玉梅   2017-05-12 11:39:30

职工食堂的开办是保障职工安心本职工作、充分休息,同时体现局党组对职工关心的途径之一。为维护职工食堂正常的秩序,给全体职工一个优良用餐环境,特制定本规定。请广大职工、食堂工作人员共同遵守。

一、职工食堂的管理

1、职工食堂实行xx-x主管股室与职工共同监督的管理机制,由xx-x主管股室代表单位负责对职工食堂的管理工作,同时广大职工有权就职工食堂的菜品品种、质量、卫生、服务等方面问题提出建议或意见。

xx-x主管股室对食用油、肉类制品等食品定期或不定期检查、抽查,保障食品质量安全,坚决杜绝食物中毒等事件的发生。职工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味,严格成本核算,文明服务。

2、加强采购渠道的管理,强化操作过程中的监督。励行节约,保障职工吃好不浪费。

由单位xx-x主管股室联系好配送公司或者超市等渠道购入职工食堂所需物资,食堂管-理-员负责购入物资的验收、结账,同时对物资的质量、数量、价格负责。每天按照所使用物资的数量、价格计算出菜品的单位(份)成本价格向职工公示,并按月向职工公布食堂经营结果。

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3、菜品价格的规定

在职职工没人每月补助代金券(饭、菜票)100元,五、六所按照在职职工人数补助到所,由所解决职工工作餐的问题。

职工食堂每周一至周五的中、晚餐时间,向职工提供多品种菜品,按实公布成本价格。食堂管-理-员要调配、轮换好菜品品种,保证所售菜品成本价格的真实、准确性,保障职工吃到可口、足量、价廉物美的饭菜,使职工得到真正的实惠,安心本职工作。

4、按照《中华人民共和国劳动合同法》规定与厨师签定劳动合同,按照签定的劳动合同执行。食堂管-理-员负有对厨师的管理、指导、监督的职责。

5、厨房的水、电、气,用具、用品、易耗品等由单位补充、供给。由食堂管-理-员根据实际需要,报经分管领导同意后购买报销。

二、职工食堂用餐公约

1、职工就餐一律在餐厅进行;

2、严格按就餐时间进餐,开放时间如下:

中餐:12:00—13:00;晚餐18:00—19:00;

3、职工买饭、买菜必须排队并接受厨房工作人员的指挥,不准插队。

4、就餐时要有良好的姿态,不挥动筷、匙、叉防碍其 2

他职工。

5、就餐时不要高声喧哗,碗、筷、匙不要故作撞击声。

6、果核、骨刺,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。

7、励行节约,米饭吃多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

三、职工食堂用具、用品的管理

职工食堂用具、用品属单位公有财产,食堂管-理-员对此负有管理职责。

1、任何人不得以任何理由拿走厨房一切物品。

2、餐具必须妥善保管,任何人未经许可不得将餐具拿走供私人使用。

3、餐具须定期或不定期进行清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并报经分管领导追究责任。

四、职工食堂工作人员要求

1、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职工作,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,分量充足。

2、炊事人员每年进行一次健康检查,健康不合格证者,不允许在食堂工作。注意身体健康,如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止炊事员带菌污染食品。

3、每天公布食谱,菜品品种要多样化。尽量提高烹调技术,改善职工伙食。

4、荤素生食品拣净洗清,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底;生熟盛器、揩布、砧板分开,有明显标志;冷藏冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显。

5、各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳;注意菜品特色,保证菜的营养成份;拒烧腐-败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透;烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

五、职工食堂卫生管理

1、食堂工作人员必须讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

3、工作时要着工作服,严禁上班时吸烟。

4、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

7、每天清扫、整理厨房卫生,每月一次大扫除,确保厨房环境干净卫生。

食堂管理办法征求意见通知2017-05-12 11:01 | #2楼

为进一步加强项目部职工食堂管理工作,提高服务标准和服务质量,使一线职工生活水平更加提升,特制定项目部职工食堂管理办法。

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