请客吃饭礼仪常识

常识  编辑:杜生   2017-07-11 14:34:50

  请客吃饭是我们的生活工作中常见的事,按那么你们知道请客吃饭的礼仪常识是什么吗啊?下面是小编为大家准备的请客吃饭礼仪常识,希望可以帮助大家!

  请客吃饭礼仪常识

  1——座次

  总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

  如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右侧为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

  如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置期待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。

  一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级其它坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别极度高。

  2——点菜

  如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。固然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大体会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是以为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。

  如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感受被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。

  点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个划定规矩

  一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的划定规矩。如果是男士较多的餐会可适当加量。

  二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

  三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,仄均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

  还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

  中餐点菜指导——三优四忌

  一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感受吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

  优先考虑的菜肴

  一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时分,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴甘旨,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

  二、有本地特色的菜肴。好比西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一掠弈生猛海鲜更受好评。

  三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

  在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

  1.宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,而且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信仰观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

  2.出于健康的原因,关于某些食品,也有所禁忌。好比,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

  3.不同地区,人们的饮食偏好往往不同。关于这一点,在安排菜单时要兼顾。好比,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。

  4.有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。

  意大利人请客吃饭的礼仪

  1. 意大利人喜欢请客吃饭,座次的安排上一般是男女交叉落座,一般夫妇还需要分开坐。男士应该让女士先入座。如果意大利朋友请吃饭,客人可酌情带些小礼物,如葡萄酒,甜食或巧克力,鲜花等,也可带些有民族特色的精致典雅的小工艺品或纪念品。一般都习惯现场打开礼品,并赞美一番。

  2. 意大利人时间观念较差,一般不准时。出席宴会、招待会等活动也经常迟到。因此,去人家做客,不需要早到,可适当晚到5至10分钟。如果迟到时间过长,对人家说“对不起”,并不需要过多的解释。但是参加正式的公务会谈、商务活动等,则一定要准时。

  3. 意大利人虽然讲究美食,喜爱本国传统餐饮,但日常生活并不奢华。对他们来说,早餐非常简单,常常只喝一杯espresso香浓咖啡或一杯

  Cappuccino奶沫咖啡,就一个羊角面包。他们重视午餐和晚餐,并把正餐当作一种交际和联络感情的方法。意大利人用餐时往往边喝酒,边聊天,餐馆也有意拖延上菜时间,因此一顿饭要吃两个多小时甚至更长时间。晚餐通常在晚上八点半才开始,如果全套吃下来,常常已经是午夜了。

  4. 通常意大利餐的顺序是,先上香槟等开胃酒,然后是前餐(即冷盘),一般是香肠、生火腿片与甜瓜,或是橄榄、鱿鱼片等海鲜。接下来的两道正餐有面条、肉或鱼等。然后品尝甜点或蛋糕、水果、冰激凌等,最后是一杯咖啡和一小杯有助消化的烈性酒。

  5. 用餐时,注意不要让刀叉等餐具碰出响声,要按照由外向里的顺序用刀叉。要小口进食或喝汤,以免发出声响。吃spaghetti面条时,要将面条卷在叉子上吃,这一点是有别于中餐面条的吃法的。

  6. 吃鱼时,吃完上半部分后,不要将鱼身翻过来,而是用刀叉取下鱼骨放在盘边,然后再吃下面的一半

  7. 吃肉时,不要一次将肉全部切开,而应当切一块,吃一块,边切边吃。

  8. 吃面包,切忌直接咬面包,而是用手掰一小块下来,如果愿意可以用奶油餐刀加些奶油,再送入口中。

  9. 意大利人喝酒的规则比较多。一般饭前要喝开胃酒。主菜是鱼、虾等海鲜时饮白葡萄酒。主菜是肉时,饮红葡萄酒。红葡萄酒在室温下饮用,白葡萄酒要经过冰镇。葡萄酒开瓶之前,服务员要向主人亮出商标,然后再开瓶。接着服务员向主人杯里斟少许,主人拿起酒杯轻轻摇晃,使酒味发散出来,闻一闻,抿上一口,品尝酒味是否纯正,如满意,则点头示意服务员向客人斟酒。意大利人喜欢饭后再喝少量的烈性酒。

  10. 意大利的咖啡有三种:浓香咖啡espresso、奶沫咖啡cappuccino和加奶咖啡cafe latte。其中espresso和cappuccino是意大利餐桌上的精品,也是风靡全球的饮料。喝咖啡时,加糖后用小勺搅拌一下后,将勺放在碟上,然后直接用杯子喝,切不可用勺喝。

  11. 在意大利得到服务往往要付小费。一般住旅馆和到餐馆用餐,房费及餐费的帐单上已包括了10%的服务费,所以不必另付。但是如果饭店服务员帮助拿行李,停车处看护人帮助看车等,最好付小费,一般来说,支付一两个欧元就可以了。在餐厅付小费时,可以将钱压在桌上的杯、盘下,也可直接塞到服务员的手中,或用收费时不找零的方式等。
 

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