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乡政府食堂管理制度_乡政府食堂管理制度办法

时间:2022-04-04 16:04:41 食堂管理制度 我要投稿
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乡政府食堂管理制度_乡政府食堂管理制度办法

  为提高乡政府的办事效率,做好饭堂管理工作,应制定规范的乡政府食堂管理制度。下面小编为大家整理了有关乡政府食堂管理制度的范文,希望对大家有帮助。

乡政府食堂管理制度_乡政府食堂管理制度办法

  乡政府食堂管理制度篇1

  为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,特制定岳坊镇食堂管理制度。

  1、机关食堂必须全力保证镇机关的公务招待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障机关干部加班工作用餐。

  2、机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为公务客人、机关干部职工服务高于一切的思想,把提供优质饭菜和优良服务作为食堂工作人员的天职。

  3、机关食堂由镇党政办负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从办公室及食堂负责人的管理,为办好机关食堂倾心尽力。

  4、镇财政所和党政办对机关食堂实行内部单独核算、定期报帐。管理及服务人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,减少浪费。

  5、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因。

  6、食堂人员应遵守党政办的'一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,履行全部职责。对违章违规造成不良影响的,管理部门有权责令其下岗待业。

  7、食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止。

  8、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗5次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒。

  9、餐厅天天保持整洁、干净,无灰尘、无污溃,清扫擦拭及时彻底。食堂工作人员有责任维持就餐秩序。

  10、保证供餐服务时间。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到,服务热情。

  11、经党政办批准的外单位人员搭伙一律须交搭伙费。外单位人员不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则,不得有浪费饭菜的行为发生。

  12、镇机关的接待餐由相关领导通知党政办开具就餐通知单,按照通知单标准按排。

  13、党政办、财政所轮流派员对食堂日常采购进行验收。

  14、机关食堂严格控制就餐时间,下班后方可开始就餐。

  乡政府食堂管理制度篇2

  为进一步规范机关食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理办法。

  一、食堂工作人员管理

  食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,竖守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意为机关服务的思想,全力保证机关干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。

  1、食堂管理员工作职责:

  (1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。

  (2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购,不得盲目采购,更不能采购过期腐烂变质食品。

  (3)加强成本核算,要做到日清月结, 每月3日前公布上月帐务,接受干部职工监督。

  (4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。

  (5)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督

  (6)做好储藏室物品管理。随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物品做好登记。

  (7)注意安全,提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关,阀门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。

  2、炊事员工作职责:

  (1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。

  (2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应延长开餐时间。

  (3)本着极端负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变,原则上一周不得重复饭菜。

  (4)严禁采用霉坏、变质的`食品原料。

  (5)米、菜、肉等要清洗干净,严防食物中毒事件发生。

  (6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫,餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮,通风良好,定时喷洒消毒防蝇药液,做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。

  (7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗,随时保持清洁。

  (8)加强学习,不断提高厨艺,做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味,争取色香味俱佳。

  二、物资采购及用具管理

  1、食堂实行据实报销制度,不搞经营创收。日常零星采购由食堂管理员负责,采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后,再由食堂管理人员进行采购。

  2、严格执行财务、采购、出入库制度,做到日清月结,账目清楚。月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销,并办理报账手续。

  3、根据机关用餐情况,积极联系物资供应渠道,保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。

  4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务,用具损坏的要负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因。明确责任,妥善处理,防止公有资产流失。

  三、厨房餐厅卫生管理

  1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,保证就餐人员的饮食卫生。

  2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净,保特卫生、整洁。

  3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

  4、食堂工作人员要讲究卫生,勤减指甲,操作前必须洗手。

  5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品,做到餐具和食品生熟、荤素分开,防止食品相互交叉污染。

  6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮,流水冲洗,严禁使用不洁餐具,经常清理厨具污渍,保持清洁干净。

  7、经常检查食品质量,防止菌变或事物中毒。

  四、厨房防火管理

  1、安全使用煤火、液化气,对燃气灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。

  2、注意液化气使用情况,发现漏气或损坏立即更换或报修,搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。

  3、熟练掌握液化气灶、电器的操作方法,工作时严禁离开岗位。

  乡政府食堂管理制度篇3

  根据中央反对“四风”的相关文件精神,严格控制非生产性开支,杜绝招待费用支出,按县组织部安排要求,成立村食堂。现经长镇村“两委”会议研究,制定食堂管理制度如下:

  一、就餐人员需知:

  1、凡在本食堂就餐者,必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度,需要提前或错后吃饭者,必须向食堂打招呼。

  2、就餐时间:中餐:12:00-12:30 ,晚餐:17:30-18:00。

  3、严禁工作日就餐饮酒。节假日、双休日(上级要求加班或工作需要加班除外)不得随意在食堂就餐。

  4、食堂内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物。本食堂的'公共设施要严加爱护,未经允许不得持出,若有损坏者需按价赔偿。

  二、炊事人员职责:

  1、炊事员必须经常保持个人卫生,做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲,操作时禁止吸烟。

  2、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰,倒脏物。 对公用餐具做到一餐一消毒。 食堂要做到无鼠、无虫,餐厅灶房做到无苍蝇。

  3、养成安全操作的习惯,确保厨房设备和设施的正确运行,以避免事故的发生。

  4、前一天下班前,必需核实次日就餐人数,以便合理安排伙食。

  5、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  6、剩余的食品原料,必须妥善放置。需冷藏的进冰箱。尽量节约,减少浪费。

  三、财务管理:

  1、食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量。

  2、釆购食物资金,必需向村主任汇报后,从村报帐员处打条预支。

  3、坚持实物验收制度,搞好成本核算。釆购人员当天釆购的食物必须经“两委”至少两名成员验证清点,做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,定期公布帐目,接受村“两委”的监督。

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