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物业公司食堂管理制度

时间:2023-06-08 12:05:26 晓怡 食堂管理制度 我要投稿
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物业公司食堂管理制度(精选11篇)

  在社会发展不断提速的今天,制度的使用频率呈上升趋势,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。想学习拟定制度却不知道该请教谁?下面是小编为大家整理的物业公司食堂管理制度,希望对大家有所帮助。

物业公司食堂管理制度(精选11篇)

  物业公司食堂管理制度 1

  第一节 管理原则

  为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量,做到在吃饱的`前提下尽量吃好,杜绝浪费,把食堂管理工作有条不紊的开展下去。

  第二节 食堂卫生

  一、食堂工作人员应保持着装整洁,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,在工作中必须系围裙、带帽子,每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  二、厨房用具,按使用功能进行分类,并定期对厨房进行消毒。

  三、食品生熟分开,菜刀、按板必须消毒,避免交叉污染。

  四、餐具等必须每餐进行消毒,分开就餐,洗手后就餐。

  五、厨房和用餐场所,除每天由食堂工作保持清洁整理外,就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。

  六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。

  第三节 食物采购

  一、每天由食堂工作人员购买食品,保证食品的质量,并且公布购买食品的数量、金额等。

  二、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  三、控制好采购金额和数量,做到不超支,不浪费。

  第四节 财务管理

  一、食堂伙食费用一般采用由财务部门先预支,月底在结算的方式,由财务负责帐务处理。

  二、一般由食堂工作人员根据就餐数量每周向财务借支当周伙食费,并将上周的使用情况进行对帐,确保不超支。

  三、不包伙食费的,有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。

  四、因休息或个人原因未吃者,不退还伙食费。

  五、伙食费采用专款专用,不得挪用,保证食堂工作的正常开展。

  六、食堂伙食当日公布,帐目每月公布一次。

  第五节 就参管理

  一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必须经行政人事部报餐。(报餐时间为9:00)

  二、除保安人员外其他人员每天必须按时间报餐,未报餐者一般不得就餐。

  三、外来客人如需要就餐者必须报告批准后,方可就餐,并作好就餐登记。

  四、报餐时间上午9:00,下午3:00,就餐时间上午:12:00,下午6:00,保安上班人员可视工作情况进行变动。

  五、按秩序就餐,不得拥挤喧闹,爱护公物,相互礼让。

  第六条 其他工作

  一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

  二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  三、当出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间,应积极组织排除困难,尽量保证按时开餐。

  物业公司食堂管理制度 2

  一、目的:为保证良就餐秩序,维护饭堂良好的就餐环境特制定本制度。

  二、管理细则:

  1、食堂用餐时间如下(如有变更,以公司新公告规定为准):早餐:06:20---09:00 、午餐:10:20---13:00、晚餐:16:30---19:00

  2、准时就餐,打菜时礼貌有序排队就餐,不得敲打碗盆、大声喧哗或粗言秽语;

  3、如确因工作或加班需要超时就餐者,须提前与行政部主管知会,由行政部通知饭堂做合理安排;如因个人原因超时用餐者,食堂不提供服务;

  4、员工一律在饭堂内就餐,不得打包出外(如打包回宿舍等等)就餐,如因公事打包,须经饭堂领班批准;

  5、员工进餐必须凭饭卡用餐,严禁无卡用餐,且饭卡不得转借他人使用,一张饭卡仅限一人使用,禁止夫妻共用一张饭卡的行为;

  6、员工若需停膳,需在规定时间前在饭卡相应位置上打"×"注明,并将饭卡放入设在食堂内的"停膳袋"内,否则公司视其为用膳;

  7、饭堂工作人员在验证饭卡的过程中,在必要时,有权要求用餐者同时出示工号牌以证明身份;

  8、用餐员工与工作人员之间应互相尊重、互相理解,对相互间的意见或建议可通过正常渠道向公司领导反映,不可激化矛盾引发事端;

  9、厨房为工作场所,未经许可或非工作要求,非厨房工作人员不得进入;

  10、讲究卫生,不得随地吐痰或乱扔垃圾,员工用餐过程中请保持餐桌的`清洁,不可将饭菜倾倒在餐桌之上,食物残渣请自行清理至收污桶,然后将餐具放入餐具清洗处;

  11、饭卡为用餐之有效凭证,不可随意涂改,对模糊不清无法认定的一律默认为用餐;

  12、食堂内的公共设施应大家共同爱护,对擅自动用公用设施、损坏餐具、踩踏餐桌凳及私自将餐具带出饭堂的行为将予以最低二分的处罚;

  13、本制度自20xx年1月20日起实施。

  以上各条望大家共同遵守,对违反制度的用餐员工将处以1—3分(相当于10元/分罚金)的处罚,对履教不改态度恶劣者将予以行政警告、小过、大过乃至开除的处理。

  物业公司食堂管理制度 3

  1.目的

  规范原材料的验收管理,保证原料的.数量、质量、价格符合要求。

  2.范围

  适用于xx城服务中心食堂。

  3.职责

  3.1当值厨师负责对选购物品质量举行控制。

  3.2仓管员负责对物品数量、保质日期举行检查。

  3.3食堂主管定期对物品数量与质量举行检查。

  4.过程控制

  4.1仓管员、选购员一起对全部原材料进检验。

  4.2仓管员在专业人员质量检验完毕后,对全部原料、物品都应称重、计数和计量,并照实填写《入库单》。

  4.3如发觉数量有问题时,按实际数量办理入库,同时将有关状况向食堂主管反映,由食堂主管打算是否由供给商限期提供足量原材料。 4.4如发觉质量有问题时,快速向食堂主管报告质量状况,由食堂主管打算是否退货,事后向分管领导汇报。

  4.5价格方面有出入或差错,就按规定向分管领导汇报,并将物资暂存仓库,等待进一步处理。

  4.6仓管员在验收完成后,按仓库管理有关程序,尽快妥当保藏处理各类进货原料。

  5.记录:

  《入库单》

  物业公司食堂管理制度 4

  1.目的

  做好厨房餐具清洁消毒工作程序。

  2.范围

  适用于xx城服务中心食堂。

  3.职责

  3.1食堂当值厨师负责对清洁过程、消毒质量举行监控。

  3.2食堂主管天天至少对清洁过程和消毒过程举行一次检查。

  4.过程控制

  4.1手工清洁消毒

  4.1.1 清洗办法

  4.1.1.1预备3个洗涤槽组成的设备,每个槽要有冷、热水供给。

  4.1.1.2将餐具器皿的污物清除后,放到已经预备好的清洁剂水槽中浸泡

  1~3分钟。

  4.1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用整洁的热的洗涤剂溶液清洗。

  4.1.1.4将已举行第一次清洗过的`餐具器皿放在其次洗涤槽中用整洁水再次冲洗。

  4.1.1.5将已举行其次次清洗整洁的餐具器皿放在第三洗涤槽中举行消毒。

  4.1.2消毒办法

  4.1.2.1浸泡在摄氏80℃以上的热水中至少1分钟。

  4.1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少为24℃的碘溶液中至少1分钟。

  4.1.2.3清洁消毒完毕把全部的餐具器皿应放进消毒柜内,但必需保证没有水迹。

  4.2机器清洁消毒:

  4.2.1去除餐具器皿的脏物放进洗涤槽用整洁的布去除油污。

  4.2.2把餐具器皿放在事先预备好的餐具器皿框里。

  4.2.3然后漂洗。

  4.2.4把机器水温调到66℃~71℃放进清洁剂溶液洗涤。

  4.2.5把经过第一次清洗过的餐具器皿再经72℃~82℃的热水漂洗。

  4.2.6最后把已经清洗完毕的餐具器皿放进82℃~91℃水温的消毒液再漂洗一遍。

  4.2.7清洁消毒完毕放进消毒柜内。

  5.记录

  物业公司食堂管理制度 5

  1.负责对食堂物资发放工作;

  2.负责根据《物品需求计划表》中标明的物品名称、规格/型号、数量等和由公司提供合格供应商供给的物品进行核对验收;

  3.负责将验收合格的物品登记在《入库单》上,并在送货单上签字认可;

  4.对验收不合格的物品,在经服务中心经理同意后,联系供货商办理退货或换货手续;

  5.每周应对贮存物品环境和物品质量进行检查,防止物品损坏和变质,以至失去使用价值;

  6.每月的月底应对库存进行一次盘点,盘点结果须记录于《库房物品盘点清单》中;

  7.如发现有物品快过期时应提前一个星期知会需领用的`部门尽快领用,避免物品报废;

  8.当发现物品在储存期间有问题时,应及时知会主管领导进行处理;

  9.完成领导交办的其它工作。

  物业公司食堂管理制度 6

  1.食堂工作人员必需经过卫生防疫站鉴定,确定无传染病,并取得健康证后,方可上岗工作;

  2.食堂选购不得购买腐烂、变质的生、熟食品,天天剩饭菜必需妥当处理,一旦变质不得再供员工食用;

  3.食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味;

  4.食堂内全部电气设备的维修和更换,必需由持证电工担任,其他人员不得任意维修和更换;

  5.食堂使用的液化气钢瓶,必需与火源、炉灶保持足够的`平安距离,液化气钢瓶使用或储藏时,必需固靠或放置于钢架内,不行随意散放,每次用气必需准时关闭总阀;

  6.临下班前应对食堂内外的平安做好巡察检查,关闭照明、风扇,关闭液化气总阀,切断电炊具,电厨具的电源,下班时关好门窗;

  7.食堂内的全部消防设备设施应保证完好有效,有破损或故障要通知有关部门准时配换维修。

  物业公司食堂管理制度 7

  1.目的

  加强厨房卫生管理,杜绝不卫生行为。

  2. 范围

  适用于xx城服务中心。

  3.内容

  3.1个人卫生要求

  3.1.1工作时应穿清洁的工作服,分菜员应戴口罩。

  3.1.2开头工作前,用肥皂把手彻底洗净,如上厕所,处理生肉、禽和蔬菜或废弃物后必需立刻洗手。

  3.1.3勤洗澡理发,不留长发,不留长指甲,要常常保持自己的身体、头发、脸面的'清洁。

  3.1.4烹调操作时,禁止用手接触做好的食品。

  3.1.5进厨房不抽烟,不随地吐痰、擦鼻涕,不要对食品咳嗽和打喷嚏。

  3.1.6从业人员必需经过严格的体格检查,身体健康的才干工作。

  3.2 环境卫生要求

  3.2.1乐观实行有效措施,毁灭苍蝇、老鼠、蟑螂、害虫及其滋生条件。

  3.2.2地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板保持清洁、光明整齐。

  3.2.3容器用具、案板、印模、工具用后洗净、并保持干燥。

  3.2.4搞好冰箱卫生工作,做到生熟原料分开,合理存放食品,定期打扫冰箱。

  3.2.5厨房的废弃物、垃圾等要准时扫除、处理。

  3.2.6必需保证每次操作完毕后彻底清扫一次,每周大扫除一次,以保持操作间光亮、宽阔、干燥、卫生。

  3.2.7执行环境卫生四定制:定人、定片、定时、定质量。

  3.2.8未经允许,非食堂工作人员不得进入厨房。

  物业公司食堂管理制度 8

  为明确食堂财务管理关系,合理控制成本,现统一制定财务管理规定。

  一、关于设置帐簿和核算人员的规定。

  1、食堂需要独立核算,并设立现金流水帐及相关采购台帐,对核算中存在的问题,要及时请示公司财务部。

  2、物业综合管理部设食堂监管人员一名,负责所有食堂台帐登记工作。

  二、食堂采购的有关规定。

  1、食堂需购置厨房设备、餐具时,应向综合管理部提交申购计划,500元以下,由物业经理签批,500元以上的由总经理签批,签批后由综合管理部负责采购,仓库保管员登记,发放。

  2、食堂采购食品的有关规定。每周末,应对所有物资进行盘点,登记周盘点表,同时根据盘点情况编制第二周的周采购计划表,采购人员根据审批过的采购计划表采购物资。原则上不允许超计划采购(特殊情况需说明原因)。物资采购回来后,由审核验收人员对当日所购物资的品种、数量、单价、质量进行核准,编制实际日采购表,并上报综合管理部。

  3、食堂购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由综合管理部制定出合理的计划和定额,按计划按定额购买,节约使用。

  三、食堂费用报销的有关规定。

  1、食堂费用每周报销一次,每周一报销上周费用。报销时持合法采购发票、食堂周购销存表、每周用餐人数统计表,各有关人员签字后方可报销。

  2、用餐人数的统计方法。由公司行政部统一印制餐票发放各部门(费用核算到部门的餐票上注明部门名称),每日食堂管理员根据收到餐票情况,统计用餐人数。每周食堂管理员持本周用餐人数统计表及餐票到行政部缴销餐票,核定本周用餐人数。

  3、物业综合管理部每月初按行政部提供的'应用餐人数和伙食标准(每人每天10元)。核定月应付食堂的费用总额计划(报财务部一份)。过程中若有人员变化,按行政部提供人数为准,及时调整计划。每周末核定实际就餐人数和费用总额,报销时报送财务部统计报表一份,财务部对其进行审核。对超过伙食标准的开支,财务部可以不予报销。

  4、伙食标准核算内容:实际利用材料、燃气、水、电、房租、人员工资、日常消耗用品。

  四、食堂工作人员的工资按公司统一标准执行,定岗定编由公司统一核定。

  五、每日采购食品物资品种、数量、单价的明细,对外张贴公布,接受大家监督。聘请员工监督员,对食堂提供的饭菜质量进行监督,存在问题及时向公司反映。

  六、管理办法自下发之日起试行。

  七、本管理办法由财务部负责解释。

  物业公司食堂管理制度 9

  1、及时回收餐具,及时清洗消毒,不隔时隔夜。

  2、清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作。

  3、熟悉药物配比方法,做到药物浓度不够不消毒,水不开,蒸汽温度不够不消毒。

  4、热力消毒的温度应在80摄氏度以上,消毒时间2分钟,含录消毒剂有效录浓度为250ppm,消毒时间5分钟,电子消毒按照说明书操作。

  5、消毒好的餐具应倒放于清洁的.保洁柜内,关好柜门。

  6、消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗池等冲洗干净。

  物业公司食堂管理制度 10

  一、食堂采购制度

  1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究及当事人的责任,并由其承担一切后果。

  2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

  3、禁止采购超过保质期限的食品。

  4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

  5、购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜。

  二、采购验收规定

  1、大米、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、食用油、食堂佐料等由食堂专人按需采购,专人验收食物的`质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。

  2、采购人员每日或每次都必须列好采购明细,注明采购项目、单价、数量等信息,验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收,并在采购明细帐单上签字认可,要做到帐物一致。月底,

  凭采购人员和验收人员双人签字认可的每次采购单汇总后到财务报帐。

  3、食堂工作人员每日登记收取的饭票数,月底汇总上报财务。

  三、食堂工作人员工作原则及卫生要求

  1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。

  2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

  3、炊事人员要讲究卫生,做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。

  4、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。

  5、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净,垃圾要及时清理。

  6、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。

  物业公司食堂管理制度 11

  1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰;

  2、工作时按要求穿工作服、不吸烟;

  3、严格按照食品卫生要求操作,做到生熟、荤素分别、分餐具加工,防止食物中毒。

  4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。

  5、按时开饭,根据就餐人员的变化,严格按伙食标准及卫生要求备餐,不断提高烹饪技术,做到色香味俱全,花样、品种多样化。

  6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证,否则禁止上岗。

  7、保持室内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每周一次大清扫,达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。

  8、了解各种炊事器具和设备、设施的.性能和使用方法,不违规操作使用。

  9、按食材购进时间先后顺序使用食材,定期盘点库存,发现食材不足的要及时提出采购申请;发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。

  10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。

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