幼儿园营养饮食管理制度内容

管理制度  编辑:耀辉   2017-09-18 16:25:06

  为幼儿提供 全面、平衡、适量 的膳食是保证幼儿健康成长的一项重要措施。作为新时代的幼儿园,除了要重视幼儿的心理健康的教育外,还要高度重视幼儿的饮食营养的合理搭配。下面爱汇小编整理的幼儿园营养饮食管理制度,供你参考。

幼儿园营养饮食管理制度内容

  幼儿园营养饮食管理制度范文一

  一、膳食管理应有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。,不断提高儿童膳食的质量。

  二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%—8%,每月超支或结余不超过2%。

  三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。

  四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。

  五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

  六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。

  七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

  八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查。

  九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

  十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

  幼儿园营养饮食管理制度范文二

  (一)饮食管理 1、儿童的伙食应有专人负责,民主管理,建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表), 定期开会,听取意见和研究解决伙食问题,不断提高质量。

  2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理安排, 伙食费盈亏不超过 2%。

  3、每月制定伙食计划,根据季节供应情况,每两周制 定一次食谱(或带量食谱),定期更换,根据等级幼儿园要 求定期进行营养计算,保证儿童各种营养素摄入量,达到供 给量要求,满足生长发育需要。

  4、按时开饭,不提前不推迟,儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟,保证儿童舒适、愉快地进餐,严禁在幼儿进餐时 训斥幼儿。

  5、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量制作主 副食,不吃隔日剩饭菜。

  6、食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜 优质,每天由专人验收,并建立验收簿。

  7、主食品验收入库,库存不宜过多。

  各类食品应按需 要量领取,每月底盘库存。

  库房由专人保管,建立出入库账 目,库房保持整洁,各盛器需加盖,库房中要有防鼠设施。

  (二)营养管理 建立营养管理制度,为儿童提供合理的营养。

  确保儿童 膳食平衡,满足其正常生长发育需要,并定期开展营养计算 和分析。

  (三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。

  厨房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。

  消毒后的食 具妥善保管,免受污染。

  洗肉、菜、碗、拖把的池要分开, 并有标志,保持厨房清洁,经常清扫。

  2、不买、不加工变质食物。

  买来的熟食要加热烧透后 再吃,熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。

  食 物保存要有防蝇设备。

  3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时,都要用 肥皂流动水洗手。

  饭桌要用消毒液进行消毒。

  4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。

  5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。

  6、炊事员上灶前,接触熟食前须用肥皂流动水洗手, 并戴口罩、帽子,不留长指甲,不戴戒措,操作时不吸烟。

  入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手。

  取熟食应用食品夹子或 筷子,不得用手抓。

  幼儿园营养饮食管理制度范文三

  一、 根据幼儿的年龄特点和季节变化,依据膳食搭配原则,科 学、合理的制定营养代量食谱,每餐至少有一荤一素一汤,主食要丰 富多样。

  二、 每周更换幼儿营养代量食谱,并及时向家长分布。

  三、 幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。

  四、 切实按制定的幼儿营养代量食谱实施,不得流于形式。

  五、 每季度进行一次营养调查统计。

  根据统计分析情况调整幼 儿代量食谱,保证幼儿的营养需求,将营养统计、分析等资料存档保 留。

  六、 准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量投放主、副食, 保证幼儿的进食量和营养量,不吃隔日剩饭菜。

  七、 合理的采购食品,科学、合理的烹调,制作色、香、味、 形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜,确保营养膳食质量。

  严格执行饮食卫生制度,加强饮食卫生管理,确保幼儿营养膳食 的卫生、安全。
 

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