清洗莲藕泥的小妙招

生活妙招  编辑:卫文   2017-09-27 15:36:26

  拔出萝卜带出泥,但其实拔出莲藕也会带出泥哦,所以我们在料理莲藕之前要先把泥洗干净,有用的小妙招可以帮我们把莲藕里的泥洗的干干净净!下面是百分网小编为大家整理的清洗莲藕泥的小妙招,希望大家喜欢!

清洗莲藕泥的小妙招

  清洗莲藕泥的小妙招

  通常我们为了买到比较新鲜的莲藕,最好是买带泥土包裹的,因为泥土有一定的保鲜作用。那清洗莲藕外表,我们只需要准备一双手套,一个清洁球,就可以了!

  可是如果莲藕的孔里面如果带了泥巴,那就不是很好清洗了!要想把莲藕孔里面的泥巴洗干净,首先我们需要把莲藕切成2段或者多段,这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了,而且也可以避免莲藕营养的流失。

  取一盘温水,然后把切断的莲藕放在温水里面浸泡10到15分钟,这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水,因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。

  浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来,然后用一块小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,选择长一点的筷子,这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择,应该没有多大问题。

  接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里,然后来回进行摩擦,直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。也可以边用筷子搅的时候,边用水龙头进行冲洗,就会更快速的洗干净了。全部洗完以后,我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。

  烹饪莲藕的妙招

  如何烹饪不变色

  莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理,适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。

  莲藕煮不烂怎么办 ?

  稍微加一点小苏打啊,会比较糯糯的口感也比较好。

  最好用高压锅这样会比较有黏黏的感觉,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会。你的藕就粉粉的了。

  莲藕菜谱推荐

  干锅香腊脆藕

  材料:

  藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

  做法:

  1、腊肉清洗干净,

  上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

  2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

  3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

  4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

  大棒骨莲藕汤

  材料:

  莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

  做法:

  1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水

  2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

  3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

  5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

  6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

  果醋藕片

  材料:

  脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

  做法:

  1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟

  2、捞起后浸入冷水,过冷河

  3、容器中倒入果醋

  4、再加入适量纯净水,搅匀

  5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时

  6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可

  芝麻藕丝

  材料:

  藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

  做法:

  1、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

  2、烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出

  3、鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀

  4、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻

  5、取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出

  6、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗

  7、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可


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