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茶艺师的基础知识

2017-11-14 茶艺师

  作为一个茶艺师,需要掌握好最基本的知识。应届毕业生小编和大家分享部分关于茶艺师的基础知识,希望对大家有用哦,更多信息请关注应届毕业生培训网。

  1、茶的泡法

  泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量,这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。

  例如滇红用85度水,约1-3秒就可出汤。滇红茶汤金黄色,用普通的盖碗泡。泡普洱熟茶则要用100度的水,约4秒就可出汤,要闷。普洱茶汤色酒红色,用紫砂壶泡。

  2、茶水比例

  茶水用量与茶叶有关

  茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。“细茶粗吃,精茶细吃”,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。

  例如普通的红、绿茶类(包括花茶),泡1克茶需冲50~60毫升水。如果茶壶200毫升,可泡约3克茶,冲水至七八成满即可。如果是云南普洱茶,则需放茶叶5~8克 。而乌龙茶因习惯浓饮,故要汤少味浓,茶叶量大约是茶壶容积的1/3至1/2。

  茶水用量与饮者有关

  茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。

  中老年人比年轻人饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓。

  饮茶者是老茶客或是体力劳动者,茶量可以适当加大;饮茶者是新茶客或是脑力劳动者,茶叶可以适量少放一点。

  尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点,单是亦不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,妨碍胃吸收,容易引起便秘和牙黄。另外,茶汤太浓,人不会容易品尝到茶香嫩的味道。

  3、冲泡水温

  泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好,水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份,茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出,茶味会变苦涩。

  4、茶具的选择

  同样的茶,用不同材质的杯子,喝起来味道会不一样的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如,绿茶用玻璃被,普洱茶用瓷杯。

  5、辨别不同的茶

  作为一位茶艺师,要对茶叶有一个清楚的认识,知道什么茶好,什么茶是不能喝的。这个可以根据茶的外形,香气,叶底,杯底等不同的方面去观察、了解茶。


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