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茴香肉包的做法步骤

时间:2018-01-02 14:28:41 厨师面点 我要投稿

茴香肉包的做法步骤

  茴香的特有的蔬菜清香,五花肉的蛋白质和少量的动物油脂,这用了橄榄油,茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香,中式面点中用了橄榄油,一样的好味道。下面是其做法,一起来学习下吧:

  茴香肉包食材介绍

  普通面粉560克,茴香320克,五花肉馅198克,盐4克,生抽6克,老抽2克,姜粉0.5克,花椒粉1克,香油5克,橄榄油15克,清水(肉馅中)20克,清水(和面用)290克,酵母粉3克,

  茴香肉包的做法步骤

茴香肉包的做法步骤

  1、面粉加入面包机中。

茴香肉包的做法步骤

  2、慢慢倒入清水与酵母的混合液体,启动和面程序,将面团揉成光滑的稍软一些的面团。

茴香肉包的做法步骤

  3、原料:已经和好的面团(饧发中,需要饧发30分钟)、茴香、五花肉馅。

茴香肉包的做法步骤

  4、将洗净的`茴香切碎。

茴香肉包的做法步骤

  5、调馅:五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀,再加入橄榄油搅匀,倒入茴香碎中,搅拌均匀后,加入香油调成茴香肉馅备用。

茴香肉包的做法步骤

  6、饧好的面团,移到面板上,揉搓排气。

茴香肉包的做法步骤

  7、搓成长条后,切成等份的小面剂。

茴香肉包的做法步骤

  8、将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

茴香肉包的做法步骤

  9、舀适量的茴香肉馅放入面片中。

茴香肉包的做法步骤

  10、包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。

茴香肉包的做法步骤

  11、锅中烧开水,放入包子蒸制18分钟即可。

茴香肉包的做法步骤

  12、成熟的包子可以上桌啦。

  小窍门

  1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。

  2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的,半肥半瘦。

  3、在面团饧发的时候,就可以做馅了。

  4、包子包好后,一定要饧发,再入锅蒸。

  5、肉馅中打入水,可以使馅口感更润。


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