凤梨酥有哪些做法

凤梨酥有哪些做法

　　凤梨酥味道香甜，而且是很多人的最爱，但是有些地方凤梨酥是用冬瓜制作的很不正宗。所以小编今天就给大家分享一些凤梨酥的正宗做法。

　　花型凤梨酥

　　配料：(稍微改动，可以做乐趣心形8连模8个，外加3个小的)

　　饼皮：黄油167g，糖粉27g，全蛋(60g的)1个，奶粉27g，杏仁粉17g，低粉235g。

　　馅心：去皮菠萝880g，冰糖115g，麦芽糖90g。

　　做法

　　1、将软化黄油中，加入鸡蛋、糖粉，用电打蛋器打发。

　　2、加入所有的粉类，手揉成团。包裹保鲜膜，放入冰箱静置1个小时。

　　3、先将菠萝切块剁碎。之后用纱布挤出水分。将干的菠萝肉放到锅里。

　　4、加入冰糖，开火熬制，开始中火，一小会后转入小火，将冰糖融化，菠萝中的水分熬出来。

　　5、将水分逐渐熬干。

　　6、加入麦芽糖，我买的是白色的，不如爱乐蒂的'颜色漂亮。将糖熬化开。

　　7、最后熬的比较浓稠后，关火。

　　8、将馅分成30g一个，大致滚圆。

　　9、将面团分出1个55g，揉成团，用手指压开成圆形。

　　10、包入馅心，用包月饼的方式包好，封口。

　　11、大致调整前宽后窄的样子压入心型模具中。用手指将表面基本压平。

　　12、用小月饼的花型模在上面压花。

　　13、压好后，烤箱预热180度，将硅胶模具放入烤盘中，烤30分钟至上色。