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巧克力芝士蛋糕的详细制作方法

2019-11-07 糕点培训

  步骤

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  1. 蛋糕底:消化饼干打碎,黄油隔水溶化,将两者搅拌均匀

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  2. 放入蛋糕模压平放冰箱冷藏备用

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  3. 蛋糕体:奶油奶酪隔水软化,加糖打至顺滑,分次加入蛋液搅打均匀,从热水中取出。

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  4. 加入60ML奶油,搅拌均匀

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  5. 倒入模具,烤箱预热10分钟,水浴法中成上下火160度40分钟(视自己烤箱调节)。考好后冷藏

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  6. 巧克力,黄油,60ML淡奶油隔水溶化搅拌均匀,蛋糕晾至室温浇山上化好的巧克力酱,冷藏4小时以上

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  7. 脱模前用吹风机吹下一周,下面放个玻璃杯,比较容易脱。切的时候刀加热下,切一刀擦干净,再加热切下一刀比较漂亮(图中就是偷懒其中一刀没擦就不漂亮了)

  巧克力芝士蛋糕的做法视频

  小贴士

  活底圆模6寸

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