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夏季食物中毒的预防和急救

  病人除有上述急性胃肠炎症状外,还有神经系统症状,如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等,中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。有些食物中毒的病人,开始就医时,胃肠症状不很明显,自觉自冷、发热、头疼、乏力等,易与普通感冒相混淆,所以一定要注意鉴别。对于先后发病,症状大体相同,又曾食用过同一种食品的人群,应高度怀疑是食物中毒,尤其是在夏季高发季节。下面是yjbys小编为大家带来的夏季食物中毒的预防和急救知识,欢迎阅读。

  1、食物中毒的预防

  (1)生、熟食品应分开。暂时不吃的肉、菜要及时加工后放入冰箱;生熟食品要分开存放,并尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间;米、面、干菜、水果等要妥善保存,严防发霉、腐烂、变质,防止老鼠等咬食污染。触摸过生肉后,不要忘记洗手。

  (2)食物加热要充分。饭菜一定要充分加热煮熟,食品所有部位的温度都必须达到70℃;做生熟食品的刀、砧板、容器要分开;隔夜食品及豆制品要加热煮熟后食用;买回的蔬菜要充分浸泡后,再反复冲洗3遍,才能烹调食用;凉拌菜时可加入食醋,除调味外,还可杀死某些细菌。

  (3)不吃变质、腐烂的食品。新鲜食品,要及时放入冷库或冰箱保存。剩菜剩饭最好不要留,确实要留的也一定要经过充分加热灭菌后才可食用。味道异常、难闻及手感发粘的畜禽肉坚决不能食用。

  (4)海货要吃新鲜的,而且要煮透再食用。夏天,海鲜上市,鲜美诱人,但吃的时候也不能盲目图鲜。要知道,吃了半生不熟的海鲜,美了嘴,可苦了肠胃。所以吃海鲜时,应该煮熟。炒熟或炸透后再吃,用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。不少水产品,体腔内都存留有霍乱弧、甲肝病毒等,如果加热不彻底,就会被人体吸收而致病。

  (5)增强自我防范意识。树立正确的食品卫生安全意识,养成良好的饮食卫生习惯,增强防病能力。在日常饮食中,应做到不暴饮暴食,不吃不洁、腐坏、变质食物,不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物,以防病从口入。

  (6)凡进餐后一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻,或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症状,就应怀疑为食物中毒。此时应迅速呼救,以防发生意外。

  2、食物中毒的急救 泰维峰家政:twfjz

  (1)催吐。如食物吃下去的时间在1~2小时内,可采取催吐法。立即取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下;如不吐,可多喝几次,促进呕吐;也可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质荤食品,可服用十滴水(药名)来加速呕吐。也可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。

  (2)导泻。如果病人服用食物时间较长,一般已超过2~3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服,老年病人可选用元明粉20g,用开水冲服,即可缓泻。对老年体质较好者,也可采用番泻叶15g一次煎服,或用开水冲服,也能达到导泻的目的。

  (3)解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

  (4)及时就医。因导致食物中毒的原因错综复杂,临床中毒症状的轻重不一,故在简单的急救处理后,如病人的症状未见好转,或中毒较重者,应尽快送医院,以免延误病情。

  在治疗过程中,要给病人以良好的护理,尽量使其安静,避免精神紧张,注意休息,防止受凉,同时补充足量的淡盐开水。

  3、另外有几种蔬菜食用不当也会使人中毒,须多加注意

  (1) 鲜黄花菜

  盛夏是黄花菜的收获季节,可是鲜黄花菜中含有秋水仙碱,是有毒的。黄花菜中毒后发作非常快,食用半小时至四小时后病人会出现恶心、头晕、呕吐、腹泻、口渴等症状。所以,最好食用干黄花菜,如果吃鲜黄花菜,先用开水烫,再充分烹调。

  (2)四季豆

  四季豆中含有蛋白凝集素,豆荚内还含有溶血素。这两种物质可使人中毒,有恶心、腹泻等胃肠型表现或头晕、四肢麻木等神经型表现。在食用四季豆时,应将其用冷水浸泡或开水烫后再烹饪,但无论炒、煮都要熟透,这样吃后才不会中毒。

  (3)空心菜

  它是一种大众菜,食后一般不会中毒,但菜农往往在种植期喷洒农药灭虫,若安全间隔期不到就采摘上市,食后就会中毒。所以在食用时应采用“一洗二浸三烫四炒”的方法,去除残留农药。

  (4)健康TIPS:腌菜方法不当易中毒腌肉制品如加入过量硝酸盐和亚硝酸盐,也易中毒。另外,短时间内吃大量叶菜类蔬菜,贮存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜都可能引起亚硝酸盐中毒。

  为防亚硝酸盐中毒,家中蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜;食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;腌菜时盐应多放,至少腌制15天以上再食用;但现腌的部分蔬菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜或先用开水焯5分钟,弃汤后再烹调。

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