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珍珠奶茶制作方法

时间:2019-11-05 16:05:34 冷饮培训 我要投稿

珍珠奶茶制作方法

  珍珠奶茶制作方法

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珍珠奶茶制作方法

  1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火,待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀

  2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可,备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆,再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

  3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉,最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可

  4.取一口略大一点的锅把清水烧开,倒入备用的黑珍珠,用大火再次把水烧开,再转中火继续烧20分钟,时间到后关火加盖焖30分钟

  5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用

  6.把之前煮过的水掉到,换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟,到点后加盖焖20分钟,捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用

  二、奶茶的制作过程:

  7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡

  8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火,加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可,把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦

  珍珠奶茶制作方法

  材料:

  珍珠粉圆的部分:红糖30克,清水60克,生的马铃薯淀粉140克(按照淀粉吸水程度的不同做适当调整),手粉用的淀粉适量。

  奶茶的部分:红茶茶包4包,清水1000克,三温糖40克(如果没有也可用红糖或冰糖粉代替),奶粉70克。

  做法:

  1.红糖称量之后,过筛到一个大的容器里。

  2.过筛后的`红糖松散细腻,在里面加入60克的清水。

  3.用筷子充分地将红糖与清水搅拌均匀,使红糖完全地溶解在水里。

  4.在容器里继续加入140克的马铃薯淀粉。

  自制珍珠粉圆 奶茶怎么做 奶茶里珍珠的做法

  5.根据淀粉吸水程度的不同适当地再加清水或淀粉,溶液调好后用手抓起来会呈似流非流的状态。

  6.手上蘸少许的干淀粉,将步骤5里粘稠的溶液取出一小块儿在手心里撮成小球球,然后放在铺了一层干淀粉的盘子上。

  7.在煮锅里倒入充足的水,大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉,然后倒入沸水中,大火煮20分钟,关火后再闷20分钟。

  8.粉圆煮好后捞出来,在冷水中冲一下,取出,盛在碗里备用。

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  9.开始准备做奶茶。在碗里倒入称量的奶粉和三温糖。

  10.煮锅里倒入1000克清水,大火烧开,水沸腾后关火,放入茶包泡5分钟。

  11.红茶泡好后去出茶包。倒入奶粉和三温糖,搅拌均匀。

  12.奶茶部分也做好了。用勺子将10颗左右的珍珠粉圆盛在杯子里,倒入奶茶后即可饮用。

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  小贴士:

  1.原料部分有两个解释:最好选用马铃薯淀粉,做出来的珍珠粉圆更Q;制作奶茶的三温糖也可以用红糖或冰糖粉代替,三温糖和红糖的营养更全面一些,红糖里富含充分的铁元素。

  2.做好的珍珠粉圆最好在2到3小时之内吃完,否则容易软化,影响口感。

  3.为了防止珍珠粉圆在煮好后彼此粘连,可以在碗里放1小勺蜂蜜,将粉圆搅拌均匀。这样粉圆就不会粘在一起了。

  4.奶茶醇香的秘密:步骤10里泡红茶包时,5分钟就可以,时间太长的话奶茶就容易发苦。

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