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红烧鲫鱼的做法

2018-01-11 烹饪培训

  红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。接下来,小编就为大家红烧鲫鱼的做法,快来学学吧!

  营养价值

  鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

  1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

  2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

  3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

  鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

  营养成分

  热量:1104大卡

  钾:3015.2毫克

  磷:1960.4毫克

  胆固醇:1300毫克

  钙:813.2毫克

  镁:425.2毫克

  钠:415.84毫克

  维生素A:178微克

  蛋白质:172.36克

  硒:143.64微克

  胡萝卜素:48微克

  碳水化合物:43.2克

  脂肪:27.24克

  烟酸:25.4毫克

  锌:19.72毫克

  维生素C:13.6毫克

  铁:13.56毫克

  叶酸:9.2微克

  维生素E:7.04毫克

  维生素B6:1.13毫克

  膳食纤维:1.04克

  维生素B2:0.94毫克

  铜:0.86毫克

  锰:0.82毫克

  维生素B1:0.42毫克

  营养功效

  增强抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皱

  促进消化 治疗感冒 祛除寒气

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