带鱼的家常烹饪方法

　　带鱼的做法有很多，清蒸、红烧、醋溜、油炸、干煎，不同的做法不同的味道，但是如论你选择哪种方法烹饪，掌握了技巧，就可以做出美味好吃的带鱼了。小编向你推荐各种带鱼烹饪方法的技巧，很实用喔!

带鱼的家常烹饪方法

　　红烧带鱼

　　红烧带鱼是很实惠的`一种带鱼烹饪方法，而且非常的美味。

　　1、选取带鱼一条，切断，化刀，稍凉干；

　　2、采用热锅、热油煎，以二面稍煎黄但不会散开为准后，把多余的油拿掉，加酒、酱油、糖、水；

　　3、收汁时要保持汤的数量，不要太干，撒上一些葱花。

　　醋溜带鱼

　　醋溜带鱼适合请客的时候做，具体做法与技巧：

　　1、选取较大些、新鲜带鱼一条，去头去尾，切棱形块，可油炸也可不炸（不油炸鲜度浓）；

　　2、茭菜取梗切长方片，另配冬笋切长方片出水处理；

　　3、烧锅+油，下茭菜梗煸炒，加清水适量，下带鱼块和冬笋片；

　　4、烧沸后去泡沫加酒、醋、生抽、盐、勾芡，再淋醋。

　　清蒸带鱼

　　清蒸是一种很营养健康的烹饪方式，清蒸带鱼需要更多的技巧，才能让鱼没有腥味，好吃。

　　1、选取新鲜带鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味（酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些，姜片、葱断吃时拿掉）；

　　2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。

　　干煎带鱼

　　1、选中等带鱼一条，洗净后剞上斜一字花刀，改刀成8 - 10cm左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀，腌渍入味；

　　2、烧锅置火上烧热，加油烧至5-6成，把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中，转锅煎至二面金黄。去多余的油，撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段，整齐地装入盘内即成。

　　油炸带鱼

　　1、选取中等带鱼一条，切断，两面化刀，放上盐及少量味精，渍半小时左右，凉干；

　　2、炸，油温5 - 6成，二面炸黄就好，中间不要翻动太多，不然鱼容易烂。

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