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传统的甜吃腊八粥做法

时间:2018-01-30 17:48:25 小吃培训 我要投稿

传统的甜吃腊八粥做法大全

  我国喝腊八粥的历史,已有一千多年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。古代天子或诸侯,在年终时候要举行祭祀八种自然神灵的仪式,称为蜡祭。蜡祭后来流行到民间,其习俗至今还有所遗存,就是腊月初八,南方的人们要吃腊八饭,北方的'人们要喝腊八粥。

  推荐常见腊八粥做法

  传统的甜吃腊八粥的做法:

  作法一:

  材料:糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

  1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。

  2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水,煮到七分熟加入糯米,再加入红枣、桂圆干,要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  方法二

  材料:花生:40克,黄豆:40克,薏仁:40克,红豆:40克,红枣:6--8个,莲子:15克,桂圆肉:30克,糖:1/2杯,水:10杯

  1、花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小时。

  2、放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。

  3、糯米洗净加入红枣煮约25分钟,将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟,入糖煮开可熄火。

  正宗腊八粥

  材料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

  作法:

  1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。

  2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  咸腊八粥做法:

  咸味中有豆制品、肉丁或腊肠。

  作法:

  材料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

  先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

  食疗腊八粥

  原料:桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。

  制作方法:先将莲籽和玉竹加热煮烂,然后把其它六味原料一起入锅,加热煮熟直至变成粥状,即可食用了。

  健脾胃的腊八粥

  [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克

  [做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。

  [用法]分顿调糖食用,连吃数日。

  [作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

  中医提醒:腊八连接小大寒 最宜吃当归枸杞炖羊肉

  民间有“腊七腊八,冻掉下巴”的说法,虽然有点夸张,但足见人们对于寒冷腊八时节的感受。北京中医医院内科主任医师王国玮指出,一月是一年中最冷的时节,小寒、大寒两个节气里还夹着腊八。中医认为,寒为阴邪,是冬季的主气,易伤人体阳气,因此养生的关键是“养肾防寒”。

  营养专家提醒,煮腊八粥一定要注意两点,第一就是时间,一般熬制50到60分钟为宜,而且是先中火后文火。另外一点就是食材的比例,一般是一半的大米或者糯米,剩余一般是辅料为宜。

  腊八粥有这么多讲究,那么吃腊八蒜应该注意什么呢?

  中医养生专家表示,胃不好的人少吃或者不要吃,会损伤胃粘膜,引发慢性胃病。

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