家庭凉皮最简单的做法

　　第一步：准备一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分钟。

　　第二步：在面盆中放清水，反复揉搓洗面，洗到面粉白色浓稠，倒出水后，反复清洗5次。

　　第三步：洗完的面粉水直接过筛，最后洗到水变透亮时，就剩下面筋了。

　　第四步：洗好的面筋放到干净的碗中，蒸锅中烧水，把面筋放蒸锅中蒸15分钟。

　　第五步：蒸好的面筋可放一旁备用。

　　第六步：面粉水沉淀4小时以上，水和淀粉已经分层即好。

　　第七步：用勺子把上层的水分撇去不要。

　　第八步：取一个平底锅，锅中刷油，放一勺面粉水，摊平即好。

　　第九步：放到沸水的锅中，加盖蒸2分钟，起泡出锅。

　　第十步：取出的平底锅迅速放冷水中降温。

　　第十一步：凉皮可以揭出备用。

　　第十二步：凉皮表面刷一层油，以免干裂。

　　第十三步：重复以上步骤，分别做出美味的.凉皮。

　　第十四步：把所有准备好的调料放锅中煮沸。

　　第十五步：煮沸后，过滤出花椒水。

　　第十六步：准备芝麻酱加盐，加入清水，搅拌均匀。

　　第十七步：把大蒜捣成泥，再加水搅均匀。

　　第十八步：准备好凉皮所有用料。

　　第十九步：做好的凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯熟、面筋切小块放盘里，把调料放进去搅拌，最后撒上得香菜调味，即可食用。

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