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茄汁彩蔬鱼卷最正宗做法

2018-05-16 奕辉 菜谱大全

  茄汁彩蔬鱼卷用清蒸的手法做的创意菜,雪白的鱼卷尝一口肉质极为柔软又紧致。加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃。以下是小编为大家整理分享的茄汁彩蔬鱼卷最正宗做法,欢迎阅读参考。

茄汁彩蔬鱼卷最正宗做法

  茄汁彩蔬鱼卷最正宗做法

  原料:

  加吉鱼或罗非鱼3片、菠菜一小把、胡萝卜一根、番茄一个、红甜椒1/4个。

  辅料:

  生抽两勺、胡椒粉适量、蛋清一勺。

  做法:

  1、鲷鱼洗净,用刀横着片成薄薄的鱼片。

  2、先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒,将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。

  3、鱼片两面抹点盐和胡椒粉,裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁,番茄切碎,胡罗卜切成细小的条状。

  4、取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中。

  5、慢慢卷曲,做成鱼卷。

  6、入蒸锅,大火蒸8分钟。

  7、同时将去皮番茄入油锅,加入甜椒,调入生抽炒熟,做成浓稠的酱汁,淋在鱼卷上即可。

  【小贴士】

  1、文中所用的是罗非鱼最嫩的部位,用清蒸的手法做的创意菜,雪白的鱼卷尝一口肉质极为柔软又紧致。加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃。

  2、菠菜铁质非常丰富,但含有草酸,会影响钙的吸收,最好先汆烫后再食用。

  3、罗非鱼肉质鲜嫩,清蒸后做成酸甜口感开胃解腻。也可以尝试煮汤,糖醋或者蜜汁等口味。

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