宾馆领班工作职责

2017-10-14 宾馆工作总结

领班,从管理层次来说,处于企业管理的最底层,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着“承上启下”的重要作用。目前,餐饮企业的领班大多由员工提升上来,他们普遍存在的问题是实践经验丰富但理论知识不强,岗位技能熟练但综合素质不高,而且工作学习的视角往往有缺陷。下面谈谈领班工作的一些管理技巧与禁忌。

工作作风10忌

在餐饮企业实际工作中,领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有:

1.拒绝承担个人责任。人们在面对责任时,有两种行为模式:一种是重实践型,一种是重辩解型。重实践者是敢于承担责任的人;重辩解者一遇事情总爱辩解,是一种责任转嫁型的人。拒绝承担个人责任是领班一个易犯的错误。

2.听不进员工意见。有的领班自以为高明,对员工的建议往往听不进去,尤其对于那些说话抓不住重点的员工,见了他提意见就心烦;有的心胸比较狭窄,对于感情不相投的员工提意见,听了一点马上就打断,弄得对方下不了台。

3.当众严词批评与指责。当员工出现工作失误时,切忌当众严词批评与指责。这样只会把事情搞得更糟,甚至会伤害员工的自尊心,造成员工工作心情不佳或出现逆反心理或行为。领班千万不要在批评时大发脾气,这样做的后果是领班会在员工面前失去自己的威信,并且给员工造成对他有成见的感觉。

4.爱讽刺挖苦。有的领班用嘲笑的'方法与员工讲话,在其他员工面前嘲笑讽刺一名员工,会使员工没有面子,使员工自尊受损。调查表明,员工都指出他们不会对一个谈吐粗俗者有好印象。这不单是道德问题,用这种语言不能协助解决问题的。“己所不欲,勿施于人。”对客服务如此,对待员工难道就有什么不同吗?

5.不善沟通协调。一个领班日常工作中难度最大的可能就是沟通问题了。沟通协调,是领班督导过程的一项重要工作,除应重视搞好班组内部协调外,还要善于同其他班组、部门以及上司的协调。那些只顾自己埋头干、而不注意调动各方面积极性的领班,即使干得再苦再累,往往只会落得事倍功半的尴尬局面。

6.独断专行。由于餐饮企业较早,较多地使用国外的管理制度和方法,“命令式”的指挥多,“商讨式”的管理少。一些领班认为一个成功的管理者需要运用强硬的手段才行。领班发布命令,而员工是不能在有疑问中执行命令的。事实上,这会使人际关系容易紧张,领班变得孤独无援,员工不能对工作产生归属感。一个领班在工作上应该是“服务员的服务员”,而不是“官儿大一级压死人”。一旦这样做,你就会发现你的威信和尊严不但没有下降,反而赢得了更多员工的心。

7.不懂运用职权。许多领班得不到员工的尊敬、信任是因为他们不懂运用自己的权利,使员工不喜欢自己的领班是弱者,在应发言时却不发言,而给其他部门强词夺理的机会。

8.不善于激发部署的士气。领班要善于激励、鼓励、夸奖员工。下面几句话应为领班的常用语言:做得好;进步很快;那就对了;你很能干;继续保-持;你想的是个好主意;进行的顺利吗;真高兴你有如此表现;我就知道你能做到;你今天做的很认真;你每天都有进步;我很感谢你的帮忙;你下次会做得更好;对了饿,就这么做;你的动作真快;你的这种办法使工作容易多了;你看,你想出办法来了;这是你做的最好的一次,下次会更好;继续,你很有进步;我为你今天做的工作感到高兴……

9.墨守成规。一些领班以为一味按老一套的管理方法去做,准不会出差错。其实,领班工作总不能是守住现成的规则、方法丝毫不变地做下去,这样永远也不能提高工作效率和质量。如果领班丧失主动性,就会变成一个机械型的领导者。

10.欺上瞒下。一些领班在经理面前惟命是从、大讲自己的功绩,报喜不报忧,在员工面前却飞扬跋扈。甚至阻碍经理与下层员工交流,自己一个人欺上瞒下。这样的领班让经理无法真正听到员工心声,甚至让员工对经理造成误解。经理最怕把自己被当“孤家寡人”孤立起来,不了解员工心声。能带领员工团队合作、创造成绩,又能让经理与员工沟通交流、打成一片,这样的领导会让经理信任。

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