酒店管理教学模式方法应用探讨毕业论文
第1篇：高职酒店管理专业校企文化对接模式构建研究
《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》明确要求，要充分发挥校园文化对职业精神养成的独特作用，推进优秀产业文化进教育、企业文化进校园、职业文化进课堂。在学院办学基础条件短期内无法切实改善的情况下，以基于校企合作的校园文化建设成效展示学院特色，实现“技能型”人才的培养目标，实现高职学生与工作岗位的“无缝连接”，这两种文化的对接与融合有着重大而深远的现实意义。
1重庆青年职业技术学院酒店管理专业校企合作情况简介
重庆青年职业技术学院酒店管理专业自2007年9月招生以来，是中央财政支持建设专业，先后与重庆交旅集团、重庆世纪金源大饭店、重庆君豪酒店、重庆喜来登饭店、重庆维景酒店、重庆融汇温泉酒店、重庆黄金游轮集团、北京东方饭店等十余家酒店建立稳固的校企合作关系，校企双方基于企业用人需要，在“资源共享、优势互补、责任同当、利益共享”的原则上，酒店管理专业不断地与合作单位研讨、协商，并形成详尽的酒店专业调研报告，每年都会更新人才培养方案，利用学校和企业不同的教育资源、教育环境，发挥各自在人才培养方面的特点和优势，适时适度地导入企业实际的工作环境和工作内容信息进传统课堂，形成特定的专业教育环境，最终完成职业能力知识和素质向学生个体内化的迁移，实现学生职业能力与企业岗位要求之间的“零距离”对接。
笔者通过查阅文献、实地考察、座谈交流，并辅以个别访谈和电话采访等方法，对与该校酒店管理专业建立了长期的稳定的校企合作酒店、近百名该专业毕业生和实习生、招聘会现场进行了调研。结论显示，当前重庆酒店业发展势头良好，酒店业人才需求量大，但是酒店管理人才的缺乏导致人才流动频繁，跳槽现象普遍；在专业知识和基本技能方面，通过系统专业的培訓，基本都可以上岗操作甚至优质完成工作，但是在素质方面，如对新工作环境的适应性、自身职业定位、与人交流沟通、解决问题的能力、团队协作、执行力等方面的表现却不尽如人意，很多学生暂时还达不到专业与岗位的“无缝连接”，也达不到企业的“下得去、用得上、留得住”的用人标准。
2重庆青年职业技术学院酒店管理专业校园文化建设的现状
该专业一直把校园文化建设作为专业建设的工作重点来予以重视，不断与校企合作企业共同探索，考虑到校园文化是一种培养人才、注重成果、重理论、学术水平至上、讲究程序、按部就班、使命、注重一个人的资历、水平、强化个性、宽松、有弹性的文化，而企业文化更注重企业价值最大化、以盈利、效益为主、讲究全体协作和强调团队、以解决实际问题、鼓励打破常规、创新、非程序化的一种实践文化，但两者都以人为中心、关心人、理解人、重视人的发展和素质的提高，于是将素质能力教育作为校园文化建设的主题，以技能活动为素质拓展的资源依托，辅以内容丰富、形式多样的社团活动。在精神层面，坚持办学理念、弘扬学院优良传统、铭记校训、注重校风建设、加强职业道德建设；在物质方面，加强校园设施建设、重视文化传播载体建设、加强校园人文景观建设；在制度方面，完善管制规章制度、认真落实各项规章制度、加强民主管理与监督、规范各类重大仪式活动；在行为方面，积极开展道德实践活动、丰富文化活动、加强学生社团互动、公寓文化建设活动和校园网络文化建设等，已形成了现在的校企对接的校园文化建设模式。
3重庆青年职业技术学院酒店管理专业校园文化与企业文化对接的问题分析
在对近三年来毕业生的跟踪调查反映出毕业生对企业的适应度逐年趋好，但在合作与发展的过程中特别是与企业文化融合上，也存在着一些问题。
3.1校企合作机制尚不健全，政府主导地位缺失
从该校酒店管理专业校企合作的经验和现状来看，当地政府的主导和参与地位缺失，仅仅靠学院和企业是远远不行的，必须有政府对校企合作项目的政策支持和专项资金扶持以及加大对高职酒店专业的宣传力度；当前，我国还没有出台较为权威和完整的能明确界定校企合作方式以及双方义务、责任与权力的法律法规，甚至没有相关的校企合作准则与指导手册，也没有专门的协调机构来负责指导、管理、监督与考核校企合作双方，致使校企合作双方的利益都很难得到应有的保障，从而限制了校企合作的深入开展，企业参与合作的意愿、数量和质量都有待提高。
3.2校园文化建设未能体现职业特色
或许因为高职院校的历史较短，酒店管理专业的校园文化建设的定位不明确，还处于摸索和学习阶段，主要沿用过去办团校的管理方法与吸收当前高职教育改革的新理论新思路新方法相结合，没有结合当前实际情况和酒店行业文化对实习生综合素质的行业要求，导致校园文化建设发展滞后，校园物质文化建设缺乏内涵，精神文化建设缺少特色，不能充分体现职业特色。
3.3校园文化建设理解片面，流于形式
当前，学院进行了丰富多彩的校园文化建设，但基本与专业建设和课程建设等教学活动割裂开来，把它理解为学生的课余活动，比如开办体育运动项目的比赛、演讲比赛、辩论赛、美化公寓比赛等，但大多由院团委或者学生会组织，政治思想色彩浓厚，并不是所有的学生都可以参与其中，也没有深入到全校师生的内心，成为大家共同的行动，只是停留在表面形式上，没有真正从张扬个人、以人为本、全面发展的角度去重视，也没有放在高职办学方向和培养高素质高技能人才的培养目标的大背景下来实施。
3.4校园文化建设基础不扎实
当前，学院的酒店管理专业实行“2+1”的教学模式，前两年在学校，最后一年在合作企业实习学习，在校期间积极倡导“生态教学”、“以工作为导向，任务驱动”等教学模式，适时导入当前市场竞争环境中的动态信息和动态资源进课堂，但在当前的专业建设上，很多课程的教学模式改革也仅限于形式上，不能全面系统的开展。其次，校内实验实训场所简陋，基本上只能停留在课堂教学，不能突出酒店管理专业的实践教学的中心地位，学习效果受到很大的影响。第三，“双师型”教师的质量不高，大多数教师只有相关工作岗位的职业资格证书，根本没有真正参与到生产、管理一线相关的从业实战经历和经验。
3.5校企合作企业参与的积极性不强
基于近10年来的友好合作，酒店管理专业的校企合作单位日渐摆脱“培养人才是国家的事、是教育部门的事、是学校的事，与企业无关”和“希望政府来为职业教育买单，摊薄企业的人力资源成本”的认识误区，基于酒店行业就业门槛低，离职流动率高，对行业忠诚度低的现实考虑，酒店专业与校企合作单位的合作依据市场来调节，学校方能够为校企合作单位带来直接的经济效益，加之从长远利益的考虑，比如支持高职教育发展的社会宣传效益等有效的利益驱动，合作企业开始具有一定的“企业公民意识”，主动参与人才培养过程，比如共同探讨和修订专业人才培养方案、教师的假期顶岗学习、共同组织并参与行业内的职业技能大赛等，但是缺乏相应的法律法规来规范和约束企业的参与行为，积极性还是不够，合作深度也不够。
4重庆青年职业技术学院酒店管理专业校企文化对接模式
4.1核心价值观对接
新生入学开始，以合作企业为主导，将行业共同奉行核心价值观-团队协作精神、以客户为中心、平等对待员工、发展与创新等融入人才培养过程，并将酒店专业按照“企业化”模式来建设。如邀请企业的领导前来做有关企业文化的专题讲座，让学生从一开始就在意识上牢固確立“学生”和“员工”的双重身份；或让学生参与企业每年进行“最佳员工”考评等工作，进一步了解企业的核心价值观。
4.2校企人员互动对接
结合本专业对技能和实践要求高的特点，借鉴国外成功的职业教育的丰富经验，聘请企业的顾问、专家及部分有丰富实践经验的专业人员组成专业指导委员会，参与专业的人培方案、课程设置、教学计划和具体方案的制定，突出实践教学特色；聘请大量专业技术骨干担任相关课程和实训环节的教学任务；让专业教师深入企业顶岗学习实践，不但可以提高职业技能，还可以充当校企文化对接的桥梁。
4.3课程对接
通过课程这个教育主要载体和途径来实现与企业文化的对接，可以运用编写针对性强的教材、教案和辅助学习资料，以案例分析、情景导入、真实项目教学教学法和进校企合作企业参观学习等教学方式将企业文化中的制度文化、精神文化、物质文化的相关内容充实到专业基础和文化基础课程中，在理论教学中将专业知识提升为文化，让学生提前接受企业文化的熏陶，提高学生的文化素质和职业适应能力。共建校内实训基地，或者让学生到企业实训实习，增加企业文化方面的内容和要求，并进行相关的考核。
4.4组织开展与校企合作企业相关的各项活动对接
多开展一些以专业知识提升为目的的文化活动，如有关企业文化方面的演讲、专业知识竞答、技能大赛等，将理论倾向明显的校园文化与实践性突出的企业文化进行对接，强化学生对企业文化的理解。组织学生访问企业和校友中的榜样人物，邀请与之座谈或专题讲座，搭建好专家、优秀企业家与学生之间的桥梁，让学生进一步了解自己的专业、行业。
4.5校企合作对接
在办学过程中全方位地实施校企合作，如在教学管理、学生工作、后勤服务等都要向优秀的校企合作企业学习，从专业建设到学生的专业素养和行为规范等都要满足企业的要求，也要体现酒店专业的职业特色。在专业建设的管理上，应积极引入企业制度和自身制度加以糅合和改造，创新制度管理理念，借鉴优秀企业的用人制度和经验，创造出符合教育规律更适应市场竞争机制的管理制度体系和适应人才发挥能力的制度。企业方对专业学生实行奖助学金支持、帮助投资校内的基础实训设施设备的建设、共同开拓校外实训基地等。
第2篇：新形势下我国酒店管理创新探究
一、新趋势下酒店管理创新必要性
1.酒店服务需要内部管理与对外营销的融合创新
酒店服务的目标在于为客户提供服务，满足客户的需求。客户需求并非一成不变，因此酒店必须为客户提供各种类型的设施，确保能够满足客户需求。在企业管理中，酒店设备属于硬件措施，但却需要管理者对其进行调控。因此，酒店内部管理必须与外部营销进行融合，唯有如此，管理方式才能与酒店服务保持高度的协调，从而为客户提供更加优良的服务。
2.酒店服务创新有利于对外营销
基于新的形势，酒店大部分收入均源于游客。旅客从开始旅途，前往自己的目的的，或者尽情游玩一天之后，他们会从旅游中获得收获，但他们的收获和旅游地实际供给能力之间有所出入，因此无论在旅游前如何充分地进行准备，也需要大量的必备信息。酒店为游客提供的信息必须精准，能够帮助旅客获得更好的体验，要想实现这一目标，酒店必须努力打造品牌，竭力获得游客认同，此外还必须为客户提供尽可能详细的信息服务路线。总而言之，上述种种都需要酒店将营销策略与品牌建设相结合，为酒店管理措施注入全新的动力，确保游客能够根据自己的需求去旅游，节省费用的同时还能提升旅游的质量水平。
3.文化熏陶创新有利于提高客户忠诚度
旅游新趋势与文化发展之间有着密切的关联。比如，游客充分感受优美生态环境的同时，酒店的文化氛围也会为他们精神层面的旅游提供保障。总而言之，酒店文化气质能充分突现酒店的品牌。以北京的汉庭酒店为例，在每一个客房中，都放置了许多书籍，可供客户随时取阅，酒店管理实践表明，顾客忠诚度与文化熏陶之间的关系非常密切。由此可见，对游客进行文化层面的熏陶，酒店必须结合各个方面的管理，从服务管理、推销方式以及文化服务等多个方面，为客户提供良好的服务。
二、新形势下酒店管理创新策略探究
1.文化融合
酒店获得信誉的途径主要是通过建立自己的酒店文化来实现的。现代酒店都有属于自己的文化建设范畴，但真正具备文化品位的酒店却少之又少。就这个角度而言，酒店文化创新不仅是时代的主流，同时也代表了时代精神。身为美国通用电气公司的总裁韦尔奇就曾经说过：世界的变化越来越令人惊叹，因此只有我们先行改变自己，然后才能适应周围的环境。国内外先进的经营理念均表明，企业对其内质文化进行创新，可使品牌文化活力得到增强。因此酒店管理人员要注重更新自己的理念，通过创新管理的内容及方式，展现酒店自身完全不同的文化气息。除此之外，酒店还必须创新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的创新必须坚持以为本，必须不断对技术文化进行创新，进而使创新理论转变成为现实，通过创造全新的生产函数来为文化注入活力。因此，酒店品牌文化建设并非随大流，而是必须结合人才文化及丰富的观念更新文化，同时采用营销的方式将酒店文化推送给客户，使企业文化产业链条更加完善，进而实现酒店管理模式的创新。
2.人事管理创新
创新酒店管理机制，形成具有特色的酒店管理形式。在人员管理方面，要舍弃以制度要求员工工作的旧管理方法，采取有利于激发员工工作热情的新管理方法。新管理方法有利于提升员工工作积极性，有利于提高员工工作效率，有利于提升企业形象，形成齐心协力、上下团结一致的工作环境，展现企业的凝聚力。
（1）创新酒店管理机制需要采取新的人事晋职制度。要有关于人事晋职的明文规定，员工根据严格的规定进行人事调动。员工在晋职过程中能预见自己在未来工作中发展方向，从而更积极努力的工作。必须要对员工进行严格的审核和考核后，确认员工是否符合晋职资格，之后再对员工进行人事调动。不能太经常进行人事调动，要建立有利于员工发展的晋职制度。能力优秀的酒店管理者需要更严格的晋职机制，以保证每个人能够发挥最大的优势，利用自身特长为企业做贡献。新的晋职制度与旧的管理制度最大的不同在于，晋职制度肯定员工的工作，使员工在工作中更负责任；发现员工中的优秀人才，为企业发展提供卓越的管理者；提高员工工作效率，促进企业的发展。
（2）创新酒店管理机制需要培养人才。酒店管理作为现代管理方式的一种，随着时代的发展而发展，酒店企业的发展需要优秀的管理人才的支持。优秀的人才有两种方式发掘方式：一，通过招聘等形式吸引人才；二，企业对人才进行培训。酒店中每个部门都需要卓越的领导型管理人才对各部门进行管理，所以在培养过程中要全方面、多角度培训受训员工，为酒店各个部门的用人提供人才。整体提高酒店管理水平。
3.网络信息化
网络能帮助酒店将酒店信息第一时间提供给客人，酒店信息与现代科技相结合，与合作方进行在线交易、在线沟通，能够准确及时将酒店的各种信息传达给客人。酒店不仅要将信息放在大的网络平台上，也要将网络信息放在小网络平台上。利用多个网络平台，为酒店宣传，同时也为满足客人的各种需求做准备。酒店在进行网上营销时，特别要注意策略的使用，优秀的营销方案既能帮助酒店达到一定的知名度又能帮企业拉来顾客。在制定营销策略时要参考优秀企业的营销方案，企业的成功离不开优秀的营销策略。在制定营销方案时要注意每一个营销方式，处理好每一个细节。优秀的营销策略能保证企业的长期发展。现代酒店管理要选取优秀的营销策略，通过各种网络平台，在网上提升酒店的知名度，为客户提供服务。
4.全方位管理模式
酒店的成功离不开全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基础制度，建立制度的目的在于服务客人，提高客人的满意度。使客人对酒店的服务感到满意是酒店管理的最终目标。客人满意是指客人在酒店消费过后，对酒店提供的各种服务的评价。全面的管理模式，是将整个酒店视为一体，管理每一个细节，明确每一个部门的工作任务，分清每一个部门应负的工作责任。“花园酒店”是我国知名的优秀企业，“花园酒店”的管理模式采取了新的管理机制，主要在于“花园酒店”保持各部门职能不变的基础上将职位分为正副级，在酒店经理管理方面，总经理拥有酒店的绝对管理权，在此基础上将酒店的管理部门分为三级，分别是各部门主管、主管总监、总经理，三级部门肩负不同的责任，互相监督，将酒店分开管理。这种创新型酒店管理模式既规范又充满人性化，有利于分清各部门职能职责，有利于提高酒店管理的工作效率。“花园酒店”在责任制方面有独特的管理方法，在监督制方面也有独特的管理方法，在酒店分为三级管理模式之后，实行三级之中各个部门相关监督的制度，以保证贯彻落实三级管理制度。相互制约要求设立核查的岗位，核查落实各个部门是否尽了相互监督的职责。在每个部门内部建立核查岗位，及时对部门内部工作随时进行检验和核实。制度创建能够帮助酒店管理者对企业的财务管理进行查核，同时还能加强内部控制的力度，能够帮助管理层在最短的时间内发现企业管理的问题所在，同时采取措施及时应对问题和解决问题。
5.酒店服务要体现个性化
酒店长期发展、竖立良好品牌、形成独特文化的关键在于其推出的特色服务。酒店必须从多个方面同时着手，才能确保企业能够吸引大量的客户，进而在激烈的市场竞争中立于不败之地。酒店想要发展，必须要深知酒店自身的服务以及顾客需要哪种特色服务。在此基础上，调整酒店的装修风格，提高工作人员的服务热情，使顾客在酒店体验到不同的服务，提升顾客的满意度。运用顾客“口口相传”的传统宣传方式对酒店进行宣传，使酒店的信息能够被大多数人知道。酒店在建立时，应结合旅游业，结合当地特色，结合顾客心理，特色的装修风格以及细心的服务，为顾客留下特殊的印象。留住“回头客”，使顾客下次达到此地时，能再次选择入住酒店，同时，顾客在满意之后会将酒店推荐给亲朋好友，隐性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在节日或假日期间，酒店应推出多种便宜的入住套餐供顾客选择，推出多种吸引新顾客、留住老顾客的活动，并结合网络和信息的方式告知新老顾客，使顾客花较少的錢就体验到酒店的优质服务，为下次顾客入住提供优秀的酒店选择。酒店要运用各种营销策略和独特的优势，来提升酒店的知名度。
第3篇：酒店管理专业校外实训基地的选择与评价
经过近三十年的发展，我国高等职业教育人才的培养由学科专业性向社会职业性转换，结合酒店管理专业，人才培养目标定位要求德、智、体、美全面发展，不仅要有饭店管理基础知识，还要有较强的实践操作能力，能适应各种酒店的服务以及管理工作的高素质技能型人才。要想很好地服务于客户，只依靠学校的力量是不够的，所以校外实训基地建设成了必然选择。现结合我校酒店管理专业校外实训基地建设总结了一些体会。
一、影响校外实训基地选择的主要因素
校外实训基地的选择是校外实训基地建设的第一步，是开展校企合作的基础，因此，要进行综合考虑，全面考察，循序渐进。影响校外实训基地选择的因素有以下三个方面。
（一）酒店业的发展
酒店专业培养的学生是要直接服务于酒店的第一线。通常为学校提供校外实训基地的酒店一般为：商务型、度假型和会议型的高星级酒店。中国旅游研究院发布《2013中国酒店投资展望报告》指出，在2000～2012年间，中国星级酒店客房总量以10%的复合增长率快速发展，复合平均年增长率为20%。面对酒店业的发展，学校应及时调整专业建设思路，调整教学重点，有针对性地选择和调整校企合作伙伴，逐步建立多样化、多層次的校外实训基地。
（二）企业管理水平
企业管理水平主要体现在两个方面，一个是对外，一个是对内。对外即企业的经营情况和在社会上的名誉好坏。这方面都可以以酒店的星级程度、集团的发展规模、企业的知名度等作为评价依据。对内则是指企业对内部员工的管理水平。一个员工只有有一个良好的职业素养才能更好地服务和工作。合理有效的职业培训与晋升机制是留住人才、培养人才的有效手段。
（三）学生个体因素
随着社会的飞速发展，酒店业对人才的需求越来越广。校外实训基地的实训经历会直接影响到学生今后的就业情况。因此应为不同需求的学生提供不同类型的实训企业。对于新兴的业态，则需要通过针对性的引导和指导，让学生逐步地认识和了解，因为新兴市场空间很大，能够带给学生更多的发展机会和更高的平台。
二、校外实训基地选择的实践
综合考虑以上校外实训基地选择的影响因素，在校外实训基地的建设上，实现了业态多样化、企业高水准、模式多元化。
（一）业态多样化
目前，我院酒店管理专业校外实训基地建设在地域分布上，形成了较为稳定的海外、国内两大区域。通过不同区域、不同业态的校外实训基地的建设，使人才培养更有针对性，符合了高职教育服务于地区经济发展的宗旨，也最大限度地满足了不同学生的个体需求。
（二）企业高水准
在合作企业类型众多的前提下，高水准是我们选择基地的另外一个准则。国内星级酒店全部为五星级酒店，80%以上为国际品牌酒店。在新兴酒店业态的选择中，以途家在线为例，是一家依托国际分散式酒店管理和业务标准、结合线下旅游地不动产存量、线中呼叫中心、线上度假公寓在线订房交易系统的新型公司，开创了中国在此领域的空白，核心运营团队都是来自世界知名的IT技术研发人员、资深酒店管理人员。
（三）模式多元化
现有的校外实训基地主要用来让学生实习，在此基础上应有针对性地与部分企业实现紧密合作，其中包括：订单培养、师资培训、挂职锻炼、输出管理、技术交流、课程共建、短期实训等合作项目。
三、对校外实训基地的评价
（一）评价的意义
酒店专业要求学生对待客人服务在一线工作岗位，不同岗位地点、职责不同，要想实现指导教师现场指导确实有些困难。因此，学生在企业实习期间，企业要加强对学生的管理和关怀。在校外实训基地选择中，企业的外部形象一目了然，但实际上对内的管理水平多少都会有偏差。这时就需要通过建立对企业的评价机制，及时发现问题、及时修正。对于评价较高的企业可以继续合作，对于评价较低的企业应及时调整优化。
（二）三方评价机制的实践
应建立三方评价机制，学生、实习指导教师、院系相关负责人，学生对企业评价主要是看企业是否履行协议。实习指导教师主要考察校企合作的层次、专业培养的力度、学生流失率及就业结合度。院系相关负责人主要通过实地考察了解企业的实习生管理、工作环境、利益保障等情况。
在酒店行业飞速发展的今天，还应加强校企合作紧密度，为学生的实习实训创造更优良的环境，以便为社会培养更专业的人才。
第4篇：影响酒店管理类专业学生从业选择的因素探究
1引言
中国酒店业经过三十年的快速发展从硬件设施到软件服务都已有了巨大的提升，随着酒店业的国际化推进，全行业对员工的整体素质要求越来越高，单纯的技术性员工已不能适应企业的竞争需要，员工仅有理论知识或技能已不能满足国际化的市场和顾客对服务的要求，顾客不满意，酒店企业得不到更好的竞争优势，竞争力下降，员工得不到更好的福利和提升，工作积极性打折，服务打折，或转行或离职，酒店用工不足，导致酒店服务质量差，顾客不满，最终进入恶性循环。
行业用工已从劳动力型转为服务意识型。目前酒店行业用工缺口较大，这种缺口既有数量的缺乏，更有质量的缺乏。虽然国内各大高校、高职高专均有开设旅游管理或酒店管理类专业，每年有大量的专业毕业生进入社会，但多数学生达不到企业的用工要求，且有大量学生不愿从事专业对口工作而转行，调查显示有近50%学生择业时回避酒店工作，而入职的学生工作后多在半年、一年后选择离职、离开酒店这个行业。最后导致酒店用工不足，酒店管理类毕业生就业难的两难局面。
本课题分三个阶段从行为学理论和心理学理论教学入手，结合岗位实践的操作训练，一是探求酒店专业学生从业选择受到哪些因素影响；二是确认这些因素如何影响学生的最终选择；三是如何有效改变这些影响因素，最终能让多数学生学以致用，以对行业需求与学生从业之间的矛盾能有所改善。
2文献探讨
研究发现，具有难度的问题更能够激发人们的学习兴趣，提高学习状况。但其成效还要取决于学习者的态度。国内外有关实践行为与心理的实证研究中，多强调感知有用、沉浸体验、感知易用对行为意向的重要影响，很少关注这些影响因素的前因。本课题在梳理国内外相关研究的基础上，进一步增加了参与者的心理需要和活动情境两个方面的研究。
2.1沉浸体验
MikeCsikszentmihalyi指出：沉浸体验，是当人们在从事有挑战性、可掌控的任务时，产生一种独特的心理状态，是人们完全投入在一种行为中而体验到的一种整体感受。如Chio&Kim调研发现，沉浸体验是人们沉迷于网络游戏的重要原因。
2.2行为意向
行为意向是反映个人对从事某项行为的意愿，即从事某项行为的主观概率，Fishbein&Ajen认为是预测行为最好的指标。
对行为意向的研究和应用涉及众多领域，如社区互动、社交共享等。
2.3感知有用与感知易用
在技术接受模型中，感知有用与感知易用是影响行为者接受信息的主要决定因素，其直接决定了行为者的态度和意向。此方面研究在互联网、电子商务系统及网络游戏等领域已有广泛的应用。
2.4活动情境
西方关于情境认知与学习的教学模式的系统研究是20世纪80年代中期之后的事，并不断地发展与丰富。据研究文献表明，国外对这一问题的研究首先始于实验室与课堂、逐渐拓展到学校、日常生活与实践共同体中。根据教育心理学研究发现，抛锚式教学模式更适合酒店管理类这类需要理论与实践相结合的专业的教学。
在模拟和实践操作中让学生在一个真实、完整的问题情境中，通过自身产生学习需要，并通过学校教学和同伴间的互动与交流，自己主动学习、生成学习，亲身体验完成从识别目标到提出和达到目标的全过程。抛锚式教学模式区别于传统的课堂教学模式，重在实践体验与学习。
2.5心理需要
运用马斯洛的动机需要层次理论来分析人们从行为中各种需要得到满足的研究非常多。各类研究表明：人们在活动中满足了爱与归属的需要；获得赞美、奖励或得到较高的地位，满足自尊需要和自我实现的需要。
大学生们在学习与实践中表现出的心理需要结构中，自身价值的实现与人际交往的需要最为强烈，其次是与团队归属的心理需要。
3调研结果
本文作为课题的第一部分探求影响酒店专业学生从业选择的因素。我们以本校酒店管理、旅游管理、会展管理与服务专业的四个年级學生，共计578名为调研对象，通过面谈、QQ对话、课堂讨论、问卷调查等多种调研方法进行了大量的调查研究，重点对大四年级的学生做了逐一调查。经过调查，我们整理得出对学生们从业选择有影响的因素，并将这些因素进一步分析整理，最终得到六个方面的变量因子，分别是心理需要、感知有用、活动情境、感知易用、沉浸体验和行为意向。这六个变量是影响学生们从业选择的关键变量，而从对已有文献资料的研究也验证了这些变量对人们行为意向的重要影响。
综上，在文献研究的基础上，本研究以技术接受模型为理论框架，建立关于酒店管理类专业学生从业选择的行为意向影响因素模型（如下图所示）。该模型探讨心理需要、感知有用、活动情境、感知易用、沉浸体验和行为意向之间的关系，并进一步挖掘影响感知有用、沉浸体验、感知易用的前因变量，探讨这些前因变量对行为者的行为意向的影响效应关系。
酒店管理类专业学生从业选择的行为意向影响因素模型
4讨论与结论
Davis等人提出技术接受模型之初，认为影响个体采用系统的原因，可分为内在动机和外在动机。在最初的技术接受模型中没有包含内在动机，视感知有用为一种外在动机。但Davis等在后来的研究中发现内在动机显著地影响个体的选择。
沉浸是人类一种最高层次的内在动机。因此，本文认为沉浸体验是影响行为者行为意向的内在动机前因变量，假设沉浸体验对行为者的行为意向有正向影响作用。
动机是由需要与刺激共同作用而产生的。需要是个体生理或心理的一种不平衡或紧张的状态，由此个体产生某种行为去寻求满足，以消除紧张感。需要是动机产生的内在因素，同时动机也受外部刺激的影响。据此，本文假设影响行为者的内在动机与外在动机的前因变量为行为者内在的心理需要与外部活动情境。
根据技术接受模型，初步提出以下假设：行为者的沉浸体验（H1）、感知易用（H2）、感知有用（H3）对行为意向有正向显著影响；行为者的感知易用对感知有用有正向显著影响（H4）；活动情境对行为者的沉浸体验（H5）、感知易用（H6）、感知有用（H7）有正向显著影响；心理需要对行为者的沉浸体验（H8）、感知有用（H9）有正向显著影响。
本文作为此次课题研究的第一阶段，旨在探求影响酒店管理类专业学生从业选择的影响因素，通过大量调查研究得出心理需要、感知有用、活动情境、感知易用、沉浸体验和行为意向六个方面的影响因素，通过对各因素分析提出影响酒店管理类专业学生从业选择的行为意向影响因素模型，并确认了内在动机与外在动机，初步假设了各变量之间的互相作用关系，为本课题第二阶段建立结构方程模型与分析奠定基础。
由于时间和资金的限制，本文所探讨问题的研究对象仅仅局限于本校的相关专业的在校学生，样本的局限性对结果有一定的影响，后续可以考虑进一步扩大样本范围，并考虑将已经毕业的学生纳入样本范围内研究。
第5篇：体验式教学模式在酒店管理专业教学中的应用
体验式教学主要是教师根据学生的个性特征与学习目标，利用学校实训平台或者通过校企合作进驻企业实际工作岗位进行的一种教学活动，可以在模拟真实情景或者实际工作中切实培养学生的动手能力和创新思维，不仅可以有效激励学生自主学习的积极性，使学生毕业之后可以更快的融入工作角色中去，而且可以为企业定点培养当下切实需要的人才资源。
1体验式教学模式的重要作用
酒店管理专业的学生毕业之后会进入各种各样的酒店进行工作，同时也会面对各种各样的客户和工作问题，并且随着人们生活质量的提高，对酒店服务水平也有了更高的需求。这使得酒店对于专业管理人才的能力有较高的要求，不但要熟于管理理论，还要有较强的灵活处理问题的能力、沟通与协商能力和服务能力。因此，体验式教学得到广泛应用。在体验式教学模式下，学生可以进行服务提供者和被服务者两种角色进行管理体验与感悟，使其自身心理、思想、观念等都与酒店管理相契合，从而提高酒店管理专业的教学质量和教学效率。这大大缩短了学生能力与酒店要求之间的距离，使两者融合度更高，使学生潜在价值在酒店管理过程中最大化挖掘，对学生的成长和酒店的长远发展均有利，同时还对学校教学效果的提升起到非常重要的推动作用，可谓一举三得。
2体验式教学的应用
2.1确定培养目标
职业院校因为其办学特色主要是为企业提供专业的技术或服务型人才，以帮助学生顺利就业为主要目标。因此，对于酒店管理专业的学生来说，在体验式教学模式下，其培养目标为：行业品行突出、个人形象好、酒店管理的理论扎实，管理实践能力强，能够在沟通、协调、酒店开发策划、服务能力上有较高的表现，能帮助酒店走品牌化运营的能力和水平，对酒店各环节了如指掌，能够将酒店资源进行科学整合与合理开发，处理问题具有灵活性，亲和力强。在学生学业完成进行结业考试的'时候，应当加强对学生实践能力的测评，通过最后把关确保学生能够学到企业实际需要的工作能力。
2.2认知体验
体验式教学需要在思想认知上先形成体验思维，然后进行实践体验。首先是对新入学的学生进行认知体验，使他们一入学就对酒店管理专业有个全新的认识，了解酒店、明白沟通的重要性和能力的必要性。其次是对后续课程教学过程中进行体验实践穿插，使学生所学理论在酒店的实际管理中感悟运用的方法和创新的必要性。如教师可以通过PPT、影片、图片等现代化手段在课堂上为学生展示酒店环境、酒店服务流程、客房物品管理等情景，让学生对酒店管理的工作环境和大体工作过程有一个清晰的了解。
2.3模拟体验
实践体验的日程毕竟占有教学时间的极少部分，而酒店管理专业教学又离不开实践，教师只好进行酒店模拟，将酒店各部分、各环节、各服务项目和服务范围等进行岗位模拟，构建与酒店实际情况类似的教学情境，将学生渗透到模拟情境中去进行教学。
第一步，由老师提出当堂课程需要演练的环节，之后同学们各自寻找伙伴对该环节进行分析，完成演练计划和表演训练。
第二步，对模拟演练进行多样化的课堂汇报，不仅可以进行工作环节情景模拟表演，还可以在课堂上面对模拟计划和计划的制定过程进行汇报。之后再对其中的问题进行总结和评论。
最后，教师要及时对学生的模拟体验成果进行公正、客观的评价，指出体验中存在的问题，精神奖励和物质奖励结合激励表现优秀的小组，激发其他小组成员继续努力的决心和意志。教师要将模拟体验的结果进行归档，作为后续考核的补充。
2.4社会实践体验
假期社会实践体验是对酒店管理理论进行夯实与拓展的有效途径。学生可以在没有课程学习的业余时间在酒店兼职，不仅可以获得一些收入，重要的是还可以锻炼自身工作能力，提前适应工作环境。同时，通过与员工的沟通，掌握酒店管理存在的漏洞和缺陷，回校后积极与教师探讨问题的症结，为自己管理创新能力的提升创造条件。
2.5毕业实习体验
毕业实习体验是教学体验的最后一个体验过程，是学生与酒店相互了解与选择的关键时刻。在毕业实心体验中，学生不但能够对自身的能力进行质的飞升，还能够在真实的洒店环境中体验服务的真谛，管理的精华，员工的形象等，为酒店管理职业生涯打下坚实的基础。
3开展体验式教学模式应具备的保障性措施
3.1完善的教师培养制度
体验式教学需要素质高、经验丰富的教师在酒店现场对学生进行引导与解疑，让学生积极处理各种酒店管理问题。所有学校领导应当充分认识到教师能力水平的重要作用，同时应为教师提供更好的成长机会和学习资源，使教师在学术研究和实践工作能力等方面同时得到提升，这样不仅有利于更好的对学生进行学业上的指导，而且可以为企业提供更大的智力支持，加强企业对学校智力资源的依赖。比如，推进教师在企业兼职上岗，下企业走基层进行酒店管理一线积累经验也十分必要。
3.2稳定的校企合作关系
稳定的校企合作关系可以有效保障体验式教学活动的开展，首先对于学生来说，可以有一个定期参观或实习的固定场所，其次对于教师来说，也可以随着稳定的合作关系不断加深对企业的了解，有利于教师自身实践水平的提高。
3.3完善的实训设施
在校企合作中企业不可能随时为学校方面准备参观或实践岗位，因此，学校教学体验要以内部模拟为主，以企业实践为辅，先模拟后实践，才能减少资源浪费，使实践资源得到最大化利用。
第6篇：互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段的研究
随着互联网的飞速发展，互联网深刻地影响着我们的工作、生活与教育。传统的酒店管理专业教学方法与教学手段面临着冲击，新形势下酒店管理专业教学方法与教学手段的改革创新是大势所趋，本文在调研问卷的基础上并借助Excel、SPSS20.0等数据分析工具对互联网背景下酒店管理专业的教学方法与教学手段进行了调查分析，提出了树立改革意识、加强资金投入、加强双师队伍建设等若干对策，为促进互联网时代下酒店管理专业教学方法与教学手段的改革提供理论指导。
一、互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段研究意义
（一）有效地促进国内酒店管理教育发展
随着我国酒店业的飞速发展，教育专家们不断地研究符合我国国情的酒店管理专业的人才培养模式，也取得了一定的成果，但与国际酒店管理教育水平相比较，国内酒店管理的教育水平仍需提升。纵观国外著名酒店管理院校，其高度地将现代化技术融合于酒店管理专业的教学方法与教学手段中。在当今飞速发展的社会下，互联网的巨大作用功不可没，互联网信息科学技术具有使用成本低、资源能有效地整合、时域性、互动性等特征优势，“互联网+教育”的结合能有效地促进教育的发展，为提升我国酒店管理教育的发展具有重大的意义。
（二）有利于培养国际化、职业化、高素质的酒店管理人才
酒店业是一个国际化程度极高的行业，对其所需求的人才的要求较高。要想在当今国际化程度极高的酒店行业中脱颖而出，酒店管理专业的人才除了要具备过硬的职业知识、优秀的酒店实际操作能力，还应具有国际化战略的眼观及高素质，然而，要培养我国酒店管理专业人才具备这些能力，我国酒店管理高等院校要具备较好的教学方法与教学手段是不可或缺的条件。互联网时代下对于酒店管理专业教学方法与教学手段的研究，促進了我国酒店管理的教育的现代化，有利于我国培养国际化、职业化、高素质的酒店管理人才。
（三）促进酒店管理专业人才与人才市场的供需对接
在当今社会，人才的培养以社会需求为导向，随着我国酒店业的飞速发展，我国高等院校也在大力地培养酒店管理专业人才，但培养出来的人才不能与酒店业所需求的人才相对接，造成了酒店人才流失率较大、酒店管理专业人才不能在酒店找到合适自己的定位等问题。培养社会需求的酒店管理专业人才是我们的目的，拥有较好的教学方法与教学手段是我国能培养社会需求的酒店管理专业人才的一大有利因素，对酒店管理专业教学方法与教学手段的研究能促进酒店管理人才的培养，促进酒店管理专业人才与人才市场的供需对接。
二、互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段使用现状
（一）研究方法与设计
1.问卷设计
本次调查分析通过参考大量有关互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段的文献及资料并结合导师的意见，对问卷进行了设计。问卷主要分为三个部分，第一部分为受访对象的基本信息，包括受访对象所在的学校、其学历、性别；第二部分为教学方法与教学手段结合互联网在酒店管理专业中实施的基本情况，包括在受教育中您的老师经常使用的现代化教学工具、你们多媒体教室中的计算机是否连接互联网、你们上课的教室是否配了计算机设备等问题；第三部分为酒店管理专业教学方法与教学手段结合互联网实施的效果。问卷采用李克特量表等级标度法设计，对实施效果评分，按“非常有效”、“有效”、“一般”、“不太有效”、“毫无效果”为顺序，分别赋值为5、4、3、2、1。
在数据收集上，通过多阶段抽样的方法，对不同院校的酒店管理专业的学生、同一院校不同年级的酒店管理专业的学生，按一定的比例随机抽样调查。问卷总共发放150份，回收的有效问卷为136份，有效率为90.7%。
2.研究方法
本文首先采用资料收集法，利用网络及学校图书馆查找相关互联网时代下酒店管理专业教学方法与教学手段的国内外研究动态，并对其进行探索、研究、总结，总结出笔者对于研究所需的参考资料。然后参考笔者总结出的资料对所需得到的数据进行问卷的设计、调查并对所得的数据进行整理。最后运用Excel、SPSS20.0对数据进行分析与总结，并对促进互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段提出建议。
（二）调查结果与分析
笔者通过资料的收集、问卷的调查及筛选，对互联网时代下酒店管理专业教学方法与教学手段进行了调查与分析。通过资料的查阅、收集、思索及总结，认为，互联网时代下酒店管理专业的教学方法有：传统讲授结合行业热点问题及案例分析的方法；小组讨论的教学方法；现场情景模拟教学法；实验室模拟情景操作教学法，互联网时代下酒店管理专业教学手段有：光学、音响、视频教学手段；计算机网络辅助教学系统；酒店模拟教学软件；卫星、光纤通讯教学系统，并对其实施效果进行了调查。
1.信度与效度分析
笔者对调查的结果进行了信度与效度的分析。信度即可靠性，是指测验的可靠程度。其主要表现为调查结果的一致性、一贯性、再现性与稳定性，即调查结果是否反映了被试者的稳定的、一贯性的真实特征。一个好的测量工具对同一事物反复多次测量，其结果应始终保持不变才可信。
效度即指测验分数与想要测量的特征的一致性，即测验分数是否能真的反应出它想要测量的特征。不同变量测量的特征是不一样的，所以它们测量的结果应该具有差异，如果变量的得分具有很高的相关性，那么表示它们并没能充分反映出各个特征，而只是相当于在某少数个特征上重复测量，这就不具备好的效度。
信度效度分析结果如下表1、2、3所示，信度系数Cronbach’sAlpha为0.844大于0.8，表明调查信度良好，KMO值为0.871大于0.8，表明调查效度非常高。调查的意见按“非常有效”到“毫无效果”进行评价，并对其赋予分值，其中“非常有效”为5分，“有效”为4分，“一般”为3分，“不太有效”为2分，“毫无效果”为1分，对调查结果加以计算，计算后的得分结果如下表4、表5所示。
（三）互联网时代下酒店管理专业教学方法调查与分析
1.传统讲授结合行业热点问题及案例调查分析
传统的讲授模式是一种主要采取课堂讲授为主要的模式，以教师为中心，教师主导学生，教师决定教学的内容、教学的结构、教学的进度等。在一定程度上来说，学生处于被动的地位，教学后结果的优劣，教师占一定的因素。酒店业属于服务性行业，应用性实践性较强，酒店行业发展迅速，不断地变化，酒店管理专业也需是一个紧跟行业步伐，不断创新发展的专业，酒店管理专业所需的教学方法也需紧跟时代的步伐。
在当今互联网飞速发展的时代，各种酒店行业的信息资源得到了有效的共享，酒店行業也在不断地变化与发展着，只是讲授书本上传统的酒店管理理论知识，已不能满足酒店管理专业人才对于酒店管理职业知识的需求，不利于促进酒店管理专业学生对于酒店行业的了解与学习。传统的酒店管理理论知识是不可缺少的学习，在讲授专业理论知识的基础上，结合互联网上分享的各种酒店行业热点问题及酒店各种案例加以讲授，通过比较、分析各种酒店行业热点问题及案例不仅可以从中抽象出管理理论知识，让学生开动脑筋得到自己的思考，也可以就此拓展学生的视野，丰富自己的知识。传统讲授结合行业热点问题及案例分析教学方法对于酒店管理专业教学的实施效果调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者各持己见，均值为3.82，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表4所示。
2.小组讨论教学方法调查分析
在传统讲授的教学模式中，以教师为主导，学生多数处于被动的环境之下。“被动学习”与“主动学习”的差别较大，被动学习是在别人督促的情况下去学习，被动地去学，被动地接受知识，主动学习是指自己在学习知识的过程中，主动地找出问题，主动地解决问题。主动，是不靠外力的自动，而被动，是在外力的推动下的动。被动学习在学习者的脑海里是一种任务式的学习，学习者的潜意识里常常认为是在完成别人交给自己的任务而不是自己的任务，被动地学习常常依赖于主导者对学习者提出的任务，在无外力推动的情况下学习者常常会放弃学习。主动学习是一种自觉地行为，学习者会自觉地全心全意地去完成学习的任务，学习的效率往往较高。
在酒店管理专业教学的教学方法中，小组讨论、调研、思考、设计的教学方法是一种让学生主动学习的教学方法，是一种相互作用的教学方法。例如在酒店管理专业教学的过程中，教师提出“设计一场婚宴”这个作业，并把作业交给各个学生所组成的小组，让各个小组对一场婚宴进行设计，让学生主动参与到问题的其中，主动地去讨论怎么设计一场婚宴，主动地运用互联网、多媒体等手段进行资料的查阅与调研，主动地去思考，主动地去设计。小组讨论的教学方法对于酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者各持己见，均值为3.79，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表4所示。
3.现场情景模拟教学法调查分析
现场情景模拟教学是指教师在讲授的过程中，针对某一特定的教学内容主题，根据教学内容设定特定的场景，让学者现场扮演角色模拟情景，通过这种现场情景模拟的方式以达到让学者有效地学习专业知识与技能的目的。现场情景模拟能锻炼学生的实践操作能力、分析能力、与应变能力，这种现场情景模拟的教学方法也能让学者把所学到的抽象的理论知识直观化。
酒店管理专业，是一个理论与实践相结合的专业，具有很强的实践性，如今互联网信息技术高度发达，在互联网上各种信息资源可有效地共享，对于酒店管理专业的教育，教育者们可以以互联网信息技术为依赖实施现场情景模拟教学，例如：在模拟酒店前厅接待时，教师可事先下载好有关酒店前厅接待的场景视频，在课上播放给学生们看，而后在要求学生做有关的情景模拟。书本上的东西是静的，而视频是动态的，更能形象生动地表现出某一个情景，易于教师对于知识的传达，也使学生更易于接收与理解。现场情景模拟教学法对于酒店管理专业教学的实施效果调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者们各持己见，均值为4.13，实施效果介于有效与很有效之间，具体如下表4所示。
4.实验室模拟情景操作教学法调查分析
实验室模拟情景操作教学是指学校具备一定的仿真的，可模拟情景的实验室，以达到在仿真的条件下让学生模拟情景进行操作的教学方法。在互联网信息技术飞速发展的现代，除了有实物仿真场景的实验室外，还有以多媒体网络技术作为支撑的网络虚拟模式的实验室，互联网信息技术的发展为如今的教育教学创造了有利的条件。为了适应酒店业的需求，酒店管理专业的学生需要具备较强的实践操作能力，酒店管理专业实验室模拟情景操作教学如：模拟酒店客房教学生操作铺床的内容；模拟酒店餐厅教学生摆台、餐桌礼仪等内容；让学生在酒店模拟操作软件上练习操作现实情况下酒店各个部门的运营。实验室模拟情景操作教学有效地锻炼了酒店管理专业学生的实践操作能力。实验室模拟情景操作教学法对于酒店管理专业教学的实施效果调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者们各持己见，均值为4.05，实施效果介于有效与很有效之间，具体如下表4所示。
（四）互联网时代下酒店管理专业教学手段调查与分析
1.光学、音响、视频教学手段调查分析
教学手段在教师教学活动中起着重要的作用，甚至成为教师教学活动中必不可少的组成部分，随着互联网时代的兴起与飞速发展，教学过程中使用的教学手段也在不断地变化发展，传统的教学手段有黑板、粉笔、印刷材料等。在互联网时代下，利用光学、音响、视频教学手段对酒店管理专业的学生实行教学，使教学活动更加地形象生动，更加地有趣有效地激发学生对学习的兴趣，调动学生学习的积极性与主动性，改变了传统的实验教学。光学、音响、视频教学手段对于酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为2，极大值为5，被试者们各持己见，均值为3.99，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表5所示。
2.计算机网络辅助教学系统调查分析
计算机网络是一个功能强大的网络系统，它使众多的计算机可以方便地相互传递信息，共享软件、声音图文、数据信息等资源。21世纪计算机网络飞速发展，计算机网络普遍地运用于各个领域，紧跟时代的步伐，教育界也大量地使用计算机网络，对于酒店管理专业的教育来说，运用计算机网络辅助教学系统可以相互传递酒店行业的各种热点及案例，可以共享更多的学生需要了解的各个方面的资源，使学生能够了解更多的行业信息，促进了酒店管理教育的发展。计算机网络辅助教学系统教学手段对酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为2，极大值5，被试者们各持己见，均值为3.96，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表5所示。
3.酒店模拟教学系统教学手段调查分析
计算机网络在各个方面影响着人们的生活和工作，同時，计算机网络也给酒店管理专业带来了巨大的影响，酒店管理专业的学生需要掌握一定的计算机网络知识，学会操作计算机，以应用于酒店业务的网络信息处理。此时，酒店模拟教学系统应运而生，酒店模拟教学系统真实的模拟了酒店各个部门的业务流程环节，让学生能够站在酒店员工的角度进行实际地操练，让学生充分的了解到酒店的各项业务及流程，网络的模拟环境为教育教学带来了巨大的便利，为学生打造了一个更好学习酒店管理专业知识的平台，为学生带来的更多的教学机会。酒店模拟教学系统教学手段对酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为1，极大值为5，被试者们各持己见，均值为4.01，实施效果介于有效与很有效之间，具体如下表5所示。
4.卫星、光纤通讯教学系统教学手段调查分析
光纤通信具有通信容量大，传输距离远，光纤的损耗极低，无中继传输距离可达几十甚至上百公里，信号串扰小保密性能良好，抗电磁干扰传输质量佳等优点，卫星通信的范围大，只要在卫星发射的电波所覆盖的范围内，任何两点之间都可以进行通信。卫星通讯与光纤通讯教学系统是高科技、互联网信息技术高度发达的体现。卫星、光纤通讯教学系统教学手段对酒店管理专业教学实施效果的调查结果为极小值为1，极大值为5，被试者们各持己见，均值为3.73，实施效果介于一般与有效之间更趋于有效，具体如下表5所示。
三、结论及建议
（一）结论
调查发现，在笔者认为的互联网时代下酒店管理专业教学方法中现场情景模拟教学法得分最高为4.13，其对于酒店管理专业来说实施效果最好，小组讨论教学法得分最低为3.79，相较于其他教学方法来说效果较弱，在所有的四种教学方法中，传统讲授结合行业热点问题及案例分析法与小组讨论教学法得分分别为3.82与3.79，实施效果介于一般与有效之间趋于有效，其他两类教学法实施效果介于有效与很有效之间，总的教学方法平均得分为3.95，实施效果介于一般与有效之间趋于有效。在笔者认为的互联网时代下酒店管理专业教学手段中多酒店模拟教学软件教学手段得分最高为4.01，其次为光学、音响、视频教学手段，其得分为3.99，卫星、光纤通讯教学系统教学手段得分最低为3.73，较其他教学手段效果较弱，总的教学手段平均分为3.923，实施效果介于一般与有效之间趋于有效。
互联网时代在飞速发展，互联网深刻地影响着我们的生活和工作，酒店业的迅猛发展对于酒店管理专业人才的要求越来越高，实践证明传统的酒店管理专业教学方法与教学手段已不能适应新时代的发展，传统的酒店管理专业教学方法与教学手段结合互联网成为了新形势下酒店管理教育必然的发展阶段。
（二）建议
1.树立改革意识，推动互联网与教学方法教学手段的有机结合
通过互联网我们可以突破空间的限制，获得更多更丰富的知识，我们可以打破时间的枷锁，随时接受知识，与互联网的有机结合可以加强我们的教学方法与教学手段，推动教师的教学，促进学生的学习。在如今互联网时代的新形势下，传统的酒店管理教学方法与教学手段的改革已势不可挡，要使互联网与教学方法教学手段能够有机地结合，首先我们要做的是树立起强烈的改革意识，我们要意识到互联网对于教育的巨大作用，对于酒店管理专业教学方法与教学手段的巨大作用。改革创新为酒店管理专业的教育带来了春天，为酒店管理专业的教育带来了新一轮的升级。
2.加强资金投入，强化教学方法与教学手段改革的物质基础
教育的投入需要资金，资金是增强教育必不可少的条件，资金是促进酒店管理专业教学方法与教学手段结合互联网改革的物质基础。酒店管理专业是一个实践性、应用性很强的专业，酒店管理专业的学生必需具备一定的实践操作能力，纵观国际上著名的酒店管理院校其都具有让学生实际操练的场所，互联网技术高度地结合于教学方法与教学手段中，如SHMS瑞士酒店管理学院其是一家由一所五星级酒店改造而成的学校，学校为每个学生都配备有一个ipad，学校更有多功能电子阅览室等；凯撒里兹酒店管理学院专门设有为学生实习的餐厅、厨房，免费wifi大幅度地覆盖于整个校园。要使教学方法教学手段与互联网有机地结合，要求学校要具备一定的硬件设施及软件设施，而资金正是一切的基础。纵观国际上著名酒店管理学院的教学方法与教学手段都紧跟时代的步伐，紧跟行业的步伐，这其中不乏资金的投入，加强资金的投入，为强化教学方法与教学手段奠定了结实的物质基础。
3.加强师资队伍的建设，为互联网时代教学方法与教学手段的改革提供人才保障
当今，教育活动少不了教师，教师在教育活动中扮演着极其重要的角色，教师领导着教育活动的进行，教师是知识的传授者，教师引导着学生进行学习，教师的教学方法影响着学生，教师对于教学手段的使用也影响着教学，教师要紧跟时代的步伐，熟练地掌握计算机知识，熟练地运用互联网技术。教师所掌握的计算机知识，教师对于教学软件的运用，影响着酒店管理专业教学方法与教学手段结合互联网的实施。教师对于计算机知识的熟练掌握，更能有效地运用互联网，更能有效地使互联网结合于酒店管理专业的教学方法与教学手段中，促进了教学，使教学过程紧跟行业的步伐。互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段的改革创新需要能熟练掌握计算机知识的师资队伍，熟练掌握计算机知识的师资队伍有效地促进了酒店管理专业教育的发展。师资队伍建设的加强，为互联网时代酒店管理专业教学方法与教学手段的改革提供了强有力的人才的保障。
第7篇：低碳旅游视角下酒店管理模式研究
由于我国经济发展速度不断加快，促使旅游产业成为经济增长的核心构成之一，而“低碳出行”的环保旅游的模式，这也是我国新阶段供给侧改革的重要体现和经济可持续发展的核心支撑。本文站在酒店管理技巧及方式的研究角度，主要对低碳旅游的视角下，酒店在人力资源管理，质量监督控制以及指标量化管理等方面提出一些设想，供实践者参考。
低碳旅游我们根据字面上的意思可以理解成是一种减少排放量的旅游方法，实际上就是在旅游活动过程中，旅游人员尽可能的减少排放二氧化碳。由较低能耗和污染当作核心理念的绿色旅游，鼓励在旅游的过程中减少碳足迹和二氧化碳的排放，这也是环保旅游的深入体现，因此，下面进一步阐述低碳旅游环境下酒店管理模式。
一、针对低碳有关准则制定完善的质量及监督机制
十八届六中全会以来，随供给侧改革的深化落实，政府持续推出各个产业的低碳标准。如2017年1月1日，国家调整了成品油标号，取消过去的93、97号油品，而用排放更优的92、95、98系列油品代替等。所以，政策环境要求酒店必须要编制出具体的质量标准条件，同时还要制定出低碳准则的每一个步骤。但是因为酒店产品包含有形和无形的产品，针对无形的产品基本上没有办法制定明确的准则，所以，顾客的满意程度存在较大的差异，其不属于一个确定的准则。
首先，酒店应该对以前执行的质量管理标准进行检核，按照新近出来的各项政策，对酒店设施设备、酒店外环境及内环境进行综合评估，对厨房、车队、康乐设施等涉及各类排放的部门加强监督，尽快出台有时效性的新质量管控体系。
其次，依照制度，明确内部质量管理的根本规定。
再次，分析酒店服务的整个过程和步骤，并且根据其明确服务质量监管范畴，这也是未来监督检查的重点根据。质量监管机制落实必须要组织保证，所以，必须要对于酒店质量管理方面进行科学的设计和管理，同时还要采取分级和分层这样的制约手段，避免产生监督者和门店工作者串通违反规定的现象出现。
最后，必须要引进先进的管理模式，针对酒店的实际制定质量监管模式和详细内容以及评价指标，进而从根本上确保质量管理正规化和数量化以及客观化。质量检查制度相当于是监督和检查酒店质量情况的方式，必须要制定严格的制度，才能够确保酒店质量准则的真正芦淞hi，进而提升酒店产品的品质。
二、强化员工服务认知
服务质量属于一个整体性的概念，实际上所指的就是给顾客提供的服务，其使用价值方面能够符合顾客所提出的要求，其决定了酒店产品市场销量。顾客就是上帝，工作人员必须要以良好的态度对待顾客。酒店属于服务类的公司，服务行业所提供的商品实际上就是服务，而购买和消费商品的是顾客，而工作人员是提供商品的。所以说，站在这个角度去看，工作人员和顾客二者之间有着特别密切的关系，想要表现出宾客至上，提供更加高质量的服务，让顾客在酒店当中能够体会到家里的温馨感。
三、建立专业人才队伍
针对当前发展形式，实际上每个行业的竞争都相当于是人才的竞争，尤其是针对酒店这类的服务行业而言，更加需要专业高素质的人才队伍。依照有关调查证明，有将近半数的人跳操的根据原因就是薪资待遇，思考到薪资待遇属于人才反正其重要性的关键指标之一，想要留住人才。
第一点，必须要构建合理的薪资机制，针对酒店的每一项工作和服务，必须要进行细致的思考，并且将其添加到日程当中。针对服务巩固走着需要采取由平时的工资当作根本，提升顾客的满意权重，按照優质者多得的原则。
第二点，在酒店人力资源管理的范畴内，如何运用激励机制，是员工群体和部门、项目团队保持鲜活的执行力、竞争力和较强的动力，能够让工作人员深刻的体会到酒店具备理想的发展前景和空间。并且，针对每一个工作人员的具体情况，安排和其性格特点相符，比较擅长的工作，这样才能够促使其在岗位上面拥有极强的自信。
第三点，各类酒店管理的先行者开始关注工作环境、部门协作和内部公关。多种类型的酒店都在采取感情策略留住员工。所以，要求酒店必须要站在工作人员的视角去思考问题。针对具体的情况进行设计，同时要融入人性化的理念。由于酒店行业的对客服务的繁琐性，导致一线员工的工作强度和心理压力都很大，因此工作氛围营造就显得非常必要。酒店应组织多种素质方面的扩展训练以及有关活动，进一步提升同事和同事之间的感情，进而形成默契和谐的环境气氛。
四、生态化服务
调整硬件，在固定资产更新的时候合理购入绿色设施设备，设计符合本酒店特色的绿色客房，这将是酒店行业新的核心竞争力。客房属于酒店核心有形产品。能否在低碳的大背景下设计出自己的绿色、低排酒店产品非常重要。当前，酒店建筑当前处于环境建筑时期，由刚开始设计直到产品提供的全部流程，一定要达到环境保护方面提出的条件。把环保材料使用在房屋建筑物中，严禁使用含有化学物质的材料。缺少处理的底板原料或者是天然石料因为客房底板，防止使用及有可能造成出现过敏情况的塑料板和墙纸等。可以使用没有经过加工的玻璃材质产品和木材等。瓷砖和不锈钢等材料可以装饰厨房的过程中使用。饭店生存和发展必须要拥有相应的资金，物品和设备以及采购要求，包含节能性和环保型，实际上就是将能量消耗不高，噪音轻微，有害物质含量不高当作选择的主要依据。
五、结语
通过本文对低碳旅游视角下酒店管理模式的进一步分析和阐述，使我们了解到低碳旅游是今后酒店管理发展的方向，同时也是必经之路。因此，希望通过本文的阐述，能够给低碳视角下酒店管理方面提供一定的参考和帮助，进而确保酒店能够更加快速稳定的发展。
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