在家请客各式实用菜谱大全

生活小常识  编辑:臻炜   2017-07-21 11:28:41

  哪些菜实用又好吃,适合在家里请客时做的呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客实用菜谱,大家一起来看看吧。

  在家请客实用菜谱一:茭白木耳炒肉

  材料

  茭白,猪肉,黑木耳,盐,料酒,生抽,鸡精,淀粉,油,葱花

  做法

  1.茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)

  2.锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香

  3.放肉片滑炒开,变色后盛出备用

  4.锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水

  5.茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味

  6.再放入肉片翻炒

  7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

  在家请客实用菜谱二:土豆炖牛肉

  材料

  原料:土豆两个,新鲜牛肋条肉2-3斤,胡萝卜1根,辣椒2个

  调料:八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,丁香2颗,橘皮,花椒,胡椒,辣椒干少许,葱,姜,蒜米适量

  做法

  1.起锅油至7-8成热时放八角,花椒,姜块(用刀背拍下即可),

  2.葱焙香,放肉块抄散焙至颜色发白,水分渐干时,加入草果,桂皮,丁香和胡椒,橘皮,料酒,酱油,辣椒干焙至均匀上色,

  3.略放糖,盐,添水至淹没肉块,水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成酥时,如切好的土豆块。

  4.胡萝卜炖透后入辣椒,入拍碎的蒜米即可。

  在家请客实用菜谱三:香菇猪肉酿豆腐煲

  材料

  盐水豆腐1块,猪肉1小块,香菇适量泡发,鸡蛋1块,春笋1支,胡萝卜半个,姜末,葱,盐,胡椒粉,鸡精,鲜味酱油,醋,糖,生粉

  做法

  1.干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

  2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

  3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

  4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

  在家请客实用菜谱四:醉鸡

  材料

  主料:母鸡2000克,

  调料:黄酒80克,小葱10克,姜10克,盐60克,香糟20克,桂皮3克,八角2克

  做法

  1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛,去内脏,在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮,洗冲干净;

  2.炒锅置旺火上,下清水2000毫升,烧开后,将鸡放入,待鸡皮紧缩,捞出,用清水冲净;

  3.锅中的汤倒入盆中待用;

  4.锅中另换清水4000毫升,放鸡,用旺火烧开后,移到小火上煮半小时左右,鸡熟后取出,放在盛器里;

  5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身,晾凉;

  6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克,倒入先前煮鸡的热汤,烧开;

  7.再放冷后,加入香糟拌匀,放一会儿,用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段,成糟卤,盛入容器中;

  8.将鸡取出,斩去爪、头和尾,对剖两片,再从肋骨处斩开,切成四块;

  9.用精盐,遍擦鸡肉,再洒上黄酒,放在有盖的碗内焖1小时左右取出;

  10.将鸡块浸在糟卤容器中,放入冰箱内凉冻3小时左右;

  11.食用时,将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块,然后,改切成6厘米长、1厘米宽的小条;

  12.装盘时,先将零碎鸡肉、头颈等垫底,再将鸡条覆盖在上面,浇上原糟卤即成;

  13.每盘数量,按需要灵活掌握。

  在家请客实用菜谱五:豌豆炒虾仁

  材料

  新鲜豌豆,活虾,盐,料酒,鸡精,水淀粉,橄榄油

  做法

  1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟,捞出沥干水分

  2.虾去头剥壳,开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿

  3.炒锅中放适量橄榄油,把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色

  4.加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻

  5.加适量盐和鸡精调好味,倒入一点点水淀粉,勾个薄薄的芡即可出锅

  在家请客实用菜谱六:焖白菜卷

  材料

  猪肉馅750克,牛肉馅500克,圆白菜2000克,米饭400克,葱头150克,芹菜50克,小茴香末25克,奶油少司750克,清汤适量,鸡蛋4个,盐5茶匙,胡椒粉1茶匙,香叶2片,黄油50克,番茄酱50克,酸奶油50克

  做法

  1、肉馅放入米饭、炒香的葱头丁,调味;

  2、圆白菜叶烫软,包肉馅成圆筒形菜卷,沾匀面粉煎至上色;

  3、将余下的圆白菜放在焖锅内,上面放菜卷,把炒香的番茄酱兑入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上,用微火焖至汁浓肉熟,上盘,浇上原汁即可。

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