在家请客吃饭做什么菜合适

生活小常识  编辑:臻炜   2017-07-21 11:42:27

  哪些菜最适合在家请客吃饭时做的?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的菜,大家一起来看看吧。

  在家请客吃饭做的菜一:山珍炖猪蹄

  材料

  主料:猪蹄600克,水发猴头菇60克,水发香菇60克,平菇60克,水发木耳60克,白菜叶20克,宽粉条30克八角2枚,姜片,葱段,精盐,味精,香油,色拉油各适量。

  做法

  1.猪蹄洗净,斩成小块,放入清水中泡约2小时;白菜叶撕成块;宽粉条用温水泡软。

  2.净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、葱段、八角爆香,再下入猪蹄块炒干水分,掺入清水,下猴头菇、香菇、平菇,烧沸后撇去浮沫,用小火炖至猪蹄软,放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻,然后用大火收汁,用精盐、味精、香油调好味,最后拣去姜片、葱段、八角,起锅装盘,即成。

  在家请客吃饭做的菜二:珍珠丸子

  材料

  肉馅,虾,糯米,盐,葱,姜,生抽,料酒,白胡椒粉,香油

  做法

  1、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末,用一点水泡上。

  2、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀。

  3、再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。

  4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转),让肉馅上劲。

  5、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥。

  6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

  7、取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。

  8、在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好。

  9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

  在家请客吃饭做的菜三:红烧素狮子头

  材料

  板豆腐500公克,荸荠50公克,碗豆仁50公克,胡萝卜30公克,水发香菇30公克,A.盐5公克,香菇精1茶匙,细砂糖10公克,酱油15㏄,白胡椒粉1茶匙,太白粉4大匙,五香粉1/4茶匙,香油1大匙,B.水500㏄,酱油80㏄,细糖1大匙

  做法

  1.板豆腐入开水汆烫约10秒,捞起后沖冷水,荸荠拍碎后切成粒状,两者备用。

  2.胡萝卜及香菇切成细粒,与烫熟的青豆仁一同备用。

  3.将板豆腐用汤匙压成泥,加入所有调味料A。

  4.作法3与作法1中处理好的荸荠与作法2中处理好的胡萝卜、香菇、青豆仁一起充分搅拌拌匀,用手掌捏成圆球状的素狮子头。

  5.取锅倒入约400㏄沙拉油,锅热至约180℃后将作法4捏好的狮子头放入锅中,以中火炸至表面成形且略焦。

  6.取一炖锅,放入作法5的狮子头及调味料B,以大火烧开后,转小火煮约5分钟后即可。

  在家请客吃饭做的菜四:煨薯粉丝球

  材料

  薯粉丝球18扎,虾米2两,青蒜4两,半肥瘦猪肉8两,鱼露1汤匙,胡椒粉适量,上汤11/2杯

  做法

  1.虾米浸软,拣去杂质及壳,有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净,剁成肉碎。青蒜去头洗净,蒜白切成蒜花片,蒜青切段。

  2.烧一镬滚水,收水放入薯粉丝球浸,5分钟后用筷子挑散,再浸5分钟,用手按如果足水分便有松身弹手感觉,可以捞起备用。

  3.烧热镬,下点油先爆香蒜白,然后加入虾米爆,再炒香猪肉碎。

  4.贊入汤煮滚之后,加入青蒜和发透的薯粉丝,煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味,煨至汁干身即成。

  在家请客吃饭做的菜五:西红柿炖牛腩

  材料

  原料:牛腩、西红柿、胡萝卜

  辅料:葱、姜、蒜

  调料:盐

  做法

  1、葱姜蒜都切好,牛腩肉尽量切成薄片,西红柿去皮、胡萝卜都切成稍大的丁。

  2、锅放油爆香葱姜蒜,放入牛腩肉翻炒至变色。

  3、把西红柿、胡萝卜丁全部倒入,加盐调味,翻炒一下。

  4、然后盖锅盖,小火煮40左右至汤汁浓稠、胡萝卜软烂即可。

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