在家请客吃饭做什么菜方便

生活小常识  编辑:臻炜   2017-07-21 11:52:30

  有哪些菜既方便又好吃,可以用来在家请客的?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的菜,大家一起来看看吧。

  在家请客吃饭做的菜一:焦熘丸子

  材料

  【丸子用料】:猪肉馅500g,葱末1汤匙15g,姜末2茶匙10g,鸡蛋1枚,盐1茶匙5g,酱油2茶匙10ml,料酒1汤匙15ml,干淀粉1汤匙15g,油500ml(实耗30ml)

  【芡汁用料】:蒜末1茶匙5g,盐1茶匙5g,白砂糖1汤匙15g,米醋1汤匙15ml,水淀粉2茶匙10ml,香葱粒适量

  做法

  1、新鲜猪肉馅放入碗内,调入盐、葱末、姜末和料酒,磕入1枚鸡蛋。

  2、按一个方向将肉馅用力搅拌,约5分钟,使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干,可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。

  3、大火将锅烧热,倒入油,待油温六成热时(手掌放在油面上能感到微微热气)改为小火。用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团,用勺子盛入油锅中。

  4、肉丸随挤随炸,注意要用锅铲轻推锅中的丸子,使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出,沥油备用。

  5、调大火,使油温升高至十成热(能明显看到烟气升腾),将丸子全部倒入锅中重新炸一次,用锅铲或漏勺迅速搅动,避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。

  6、倒掉锅内的油,只保留少量底油(1茶匙,5ml),中火烧热,放入蒜末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁。

  7、待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香葱粒即可。

  在家请客吃饭做的菜二:瑶柱干捞海虎翅

  材料

  用料主料:水发海虎翅150g配料:蒸透瑶柱25g,火腿丝2g,上汤250g调料:精盐3g,味精2g,鸡粉2g,料酒10g,姜汁10g,稳定生粉1g

  做法

  (1)海虎翅针150g,放姜汁10g,料酒10g焯水后滤干;

  (2)瑶柱揉散,挤干水分,下油锅炸香捞出;

  (3)翅盅加上汤150g,调好口上笼蒸热;

  (4)起锅加上汤100g,放入海虎翅。加精盐2g、味精1 g、鸡粉2g、料酒5g烧开,小火慢慢收汁至干,勾少许芡,离火装盘,撒瑶柱丝,蒸热的上汤放火腿丝与鱼翅一起上桌。

  在家请客吃饭做的菜三:茶熏排骨

  材料

  猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张

  做法

  1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。

  2、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出。

  3、倒去煮锅中的水,重新置入汆烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。

  4、大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。

  5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

  6、将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。

  7、将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。

  8、盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5-6分钟后即可。

  在家请客吃饭做的菜四:脆皮桂花鸡

  材料

  子鸡1只,桂花糖,生抽,蚝油,黄酒或花雕酒,葱,姜,干辣椒,八角

  做法

  1.子鸡洗净,从中间分成两半,如果家里汤锅太小的话,可以把鸡 去脚、去脖子;

  2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐;

  3.加入冷水,没过材料即可,用中火烧开,期间要不断地撇去浮沫;

  4.撇去浮沫后,加盖中火煮15---20分钟,之后不要盖盖子,让鸡肉在汤汁中自然晾凉;

  5.晾凉的鸡肉斩件即可食用,如果觉得淡可以搭配剩余的卤水,味道浓郁肉质酥嫩;如果不习惯吃凉的,可以将鸡肉表面的卤水擦干净,放在一只漏勺上,锅里加热一些油,大约7成热时,用勺子舀起油,不断的泼到鸡肉上,直到鸡皮变得酥脆。

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