在家请客吃饭做什么菜最好

生活小常识  编辑:臻炜   2017-07-21 11:56:25

  请朋友来家里吃饭是增进双方友谊的最好方式,那么我们就要做最好的菜来宽带好朋友了。下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的菜推荐,大家一起来看看吧。

  在家请客吃饭做的菜推荐一:水晶冬瓜翅

  材料

  发好金钩翅250克,冬瓜200克,鱼蓉150克、盐、味精、鸡精、劲霸鸡汁、生粉各少许做法

  做法

  1、取部分冬瓜切成长方形片,吸干水分,将鱼蓉、鱼翅、香菜均匀放在冬瓜片上,卷制成长方形,放蒸笼内蒸约3分钟取出。

  2、剩汆冬瓜制成冬瓜盅,上笼蒸制。

  3、将蒸好的冬瓜卷均匀摆在冬瓜盅周围,浇玻璃芡即成。

  在家请客吃饭做的菜推荐二:烤鸭烧茄子

  材料

  茄子170克,烤鸭腿,洋葱,蒜,青椒,红椒,食油1茶匙,盐,生抽

  做法

  1、紫长茄子洗净、切滚刀块。

  2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟,捞起沥干水分。

  3、烤鸭腿剁小块。

  4、青红椒切小块;洋葱、蒜切粒备用。

  5、锅中不放油,倒入茄子干煸。

  6、煸炒至茄子绵软、无水分,盛起备用。

  7、锅中油热,爆香洋葱。

  8、倒入蒜粒,炒出香味。

  9、倒入茄子,炒匀。

  10、倒入烤鸭,加入盐、生抽,炒匀;淋入1勺水,焖分钟。

  11、倒入青红椒,炒至断生。

  12、调好味即可盛起。

  在家请客吃饭做的菜推荐三:血燕烩龙虾

  材料

  用料主料:澳州龙虾1只(约800克)、水发血燕窝100克配料:鲜虾仁200克、嫩西芹50克、熟肥瘦火腿50克、糯米纸4张、面包糠400克(约耗50克)、西兰花150克调料:精盐4克、鸡精4克、白糖5克、胡椒末少许、葱油6克、全蛋淀粉40克、全蛋液1个、鲜汤40克、花雕酒4克、蛋清淀粉30克、湿淀粉15克、细葱白末15克、精炼油1000克(约耗150克)

  做法

  1、虾仁、西芹、火腿分别切成0.3厘米见方的粒,虾仁、西芹焯水,捞出,搌尽水分,与熟火腿、精盐(1克)、白糖、胡椒末、葱油(5克)、鸡精(1克)、蛋清淀粉(5克)拌匀,制成馅心。将糯米纸逐张理伸,抹上全蛋淀粉,放上馅心,卷裹成直径为2.5厘米的卷,再将卷表面抹上全蛋液,扑上面包糠,放入五成熟的油内,炸至金黄色捞出。

  2、龙虾放尿,将头尾完整取下蒸熟。虾中段去壳和红皮,洗净,切成1.5厘米大的坨,西兰花切成小朵,放入沸水中,加精盐(1克)、鸡精(1克)、精炼油(3克)焯断生。

  3、将龙虾头和尾分摆在大条盘两头。虾仁卷直刀斜切成2.5厘米长的段,分摆盘的两边,与头尾连接,西兰花摆虾卷内面两侧。血燕洗净,用鲜汤加味泡二次,捞出待用。

  4、精盐(1克)、余下的鸡精、花雕酒、水淀粉、鲜汤放碗内对成味汁。龙虾肉放碗内,加入余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。锅炙好,放油烧至四成热,下入龙虾滑散至熟,起锅,倒去余油,留油(50克)于锅内,加入葱末炒香,烹入味汁,炒转簸匀,起锅,淋入葱油,先舀多半虾于盘中心,再将血燕倒入锅内炒匀,舀入虾上即成。

  在家请客吃饭做的菜推荐四:燕窝水晶球

  材料

  碎燕窝(干货)20克,姜2片,虾胶200克,带子4粒,食用梳打粉1/8茶匙,西兰花(已炒)8件,蟹子少许。

  调味料

  鸡汤1量杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,麻油少许,生粉2茶匙,鸡粉1/4茶匙。

  做法

  1、碎燕窝浸水1小时后换水,用小火加姜片煲滚5分钟,熄火�至软身,沥干水分。

  2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟,放入滚水中汆水、洗净,一开为二并酿上虾胶,再沾上碎燕窝,上碟,大火蒸8分钟,取出。

  3、用调味料调成芡汁淋在上面,西兰花围边,加上蟹子,即成。

  在家请客吃饭做的菜推荐五:上汤鸡火干丝

  材料

  豆腐干丝400克 ,瑶柱4个,熟鸡丝 60克 , 熟火腿丝 30克 , 油 50克 ,料酒 10克 ,豆苗 80克 ,高汤500ml ,精盐1.5克

  做法

  1)瑶柱洗净,用清水浸两小时取出,加入蒸料隔水蒸一小时,用勺子压成幼丝。泡瑶柱的留着后用;

  2)火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下;

  3) 锅中加入1500ml的水,烧开后加少许盐,然后放入豆腐干丝,加盖熄火后用沸水浸泡5分钟,用冷水过一下后捞出沥干水分。

  4)炒锅置旺火,加高汤和泡瑶柱的水烧开后,下干丝,瑶柱丝和火腿丝,烧开后转小火烩煮10分钟左右,使干丝涨发吸足鲜汁;

  5)吃时将干丝倒在汤碗里,鸡丝,瑶柱丝和火腿丝放在干丝上面,豆苗铺在干丝四周即可。

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