在家请客吃饭做的菜大全集

生活小常识  编辑:臻炜   2017-07-21 12:01:11

  在家请朋友吃饭的话,我们应该做些什么才来招待他们呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的菜,大家一起来看看吧。

  在家请客吃饭做的菜一:水瓜煮围虾

  材料

  水瓜1斤,围虾8两,姜4片,盐2茶匙,花雕酒2茶匙,上汤1碗

  做法

  1.水瓜刨去外皮,去头尾,切开四边,弃去老籽,然后切成角。姜切片。围虾用虾眼水一灼捞起,放入冻水中浸凉,然后把头以后、尾之前的虾瞉去掉。

  2.烧红镬,加点油,放入姜片爆香,然后加入虾略炒,贊花雕酒炒香。

  3.加入水瓜炒至翠缘,加上汤落镬,盖好盖子。

  4.勐火滚两分钟,下盐调味即成。

  在家请客吃饭做的菜二:生煎肉

  材料

  猪里脊300克,鸡蛋清1个,白糖、绍酒、酱油各15克,香醋5克,洋葱末20克,西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克,味精2克,猪油200克,葱、姜片各10克。

  做法

  1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片,再将每片轻轻地拍松,放入容器内。

  2、将绍酒、酱油各半放入肉片上,加入洋葱末,鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。

  3、炒锅内加猪油烧五成热,将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。

  4、炒锅内留油25克,放入葱、姜片炝香,下入肉片,西红柿酱及余下调料烧至收汁,装盘即成。

  在家请客吃饭做的菜三:蛋黄鸭卷

  材料

  光鸭1只约1200克。调料姜片25克,葱段15克,料酒20克,咸鸭蛋10个,盐20克,糖15克,味精25克。

  做法

  1、光鸭从背部下刀去骨后,将鸭皮片下(可带0.2厘米厚的鸭肉)改刀成两块长方形的片(约35厘米×10厘米见方),下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。

  2、咸鸭蛋破开取出蛋黄,在桌面上摆上纱布把鸭皮放上,将鸭蛋黄卷在鸭皮内,然后用纱布捆上,上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。

  3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。

  在家请客吃饭做的菜四:明月金丝球

  材料

  用料主料:水发鱼翅针150g。配料:虾茸250g,马蹄25g,熟肥膘丁25g,菜心12件,鸽蛋12个,胡萝卜25g,香菜叶12片,火腿12片,蛋清1个。调料:姜汁25g,料酒50g,二汤1OOg,精盐8g,味精2g,鸡粉4g,上汤500g,生粉35g。

  做法

  (1)鱼翅150g,加姜汁25g焯水,再用二汤100g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟,吸干水待用;

  (2)虾茸加肥膘丁25g,马蹄丁25g,放盐3g,味精1g,办上劲,放蛋清1个,生粉5g拌匀,挤1个虾丸,分别裹上鱼翅;

  (3)生鸽蛋入醋碟里。胡萝卜小菱形片,香菜叶放其上,放笼中慢火蒸10分钟取出;

  (4)同时裹上鱼翅的虾丸蒸3分钟取出,火腿片开水烫过,菜心改刀,出水,下锅炒好,然后分放在月光盘内,上汤加盐2g,味精1g,勾芡后浇在其上即可。

  在家请客吃饭做的菜五:罗汉宝扇

  材料

  湿发菜100克,已发北菇120克,已发竹笙100克,蘑菇120克,鲜白果75克,金菇100克,鲜草菇120克,珍珠笋50克,芥胆100克,红萝卜50克,姜葱各10克,绍酒15克,上汤500克,精盐8克,味精5克,白糖2克,生油75克,湿粉8克。

  做法

  1、将鲜白果洗净放入蒸笼蒸熄,取出备用,红萝卜改形备用。

  2、先将鲜菇、已发竹笙、蘑菇、珍珠笋、芥胆、红萝卜、金菇、北菇、发菜分别用清水滚过,再烧镬落油25克,放姜葱、精盐,潢酒,放上汤,分别将上述原料煨过。

  3、取大碟一只,将煨过的原料按层摆成扇形,放入蒸笼蒸5分钟取出。然后用上汤加入味料,用湿粉打成玻璃芡,加尾油淋面便成。

  在家请客吃饭做的菜六:滑蛋炒牛肉

  材料

  牛肉,酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油,鸡蛋,葱粒

  做法

  1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。

  2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。

  3、将锅烧至十分热,放入油,油热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌~

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