在家请客吃饭做的各式川菜

生活小常识  编辑:臻炜   2017-07-21 14:13:35

  川菜的种类是非常多的,每一样都让人垂涎三尺。那么,你知道在家里请客该做哪种川菜呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客吃饭做的川菜,大家一起来看看吧。

  在家请客吃饭做的川菜一:汆肉片

  材料

  猪瘦肉200克,川榨菜100克,水发木耳20克,料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。

  做法

  1、猪瘦肉洗净,切成薄片。川榨菜洗净,切成象眼片。水发木耳撕成小朵。

  2、锅置火上,加入清汤烧滚,放入瘦肉片汆熟,捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下,捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚,撇去浮沫,加入味精、香油调味,倒入盛肉片的汤碗内即成。

  在家请客吃饭做的川菜二:回锅肉

  材料

  主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片

  调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

  做法

  1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

  5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

  6、投入青蒜白及红、青椒。

  7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

  8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

  在家请客吃饭做的川菜三:棒棒鸡

  材料

  鸡腿两只,香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙

  做法

  1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。

  2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。

  3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。

  4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

  5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状

  6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用

  7.花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮。

  8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。

  9.最后将步骤6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。

  在家请客吃饭做的川菜四:四川担担面

  材料

  主料:手打拉面(细根的)1份,猪后腿肉200克,四川碎芽菜100克,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,红辣椒适量,小青菜4颗,花生20克

  辅料:生抽适量,料酒少许,辣椒油适量,花椒油适量,老抽适量,胡椒粉适量,陈醋少许,香油少许,盐少许,鸡精适量

  做法

  1、锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。

  2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好,肉剁碎。

  3、炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

  4、炒锅热油,放入姜末、蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒、生抽炒入味。

  5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。

  6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。

  7、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里即可。

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