高山乌龙茶冲泡方法

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高山乌龙茶冲泡方法

　　冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；下面是小编给大家整理的高山乌龙茶冲泡方法的相关内容，希望能给你带来帮助!

　　高山乌龙茶冲泡方法

　　（一）台湾高山乌龙茶的产地、品质、泡法介绍

　　台湾高山乌龙茶的产地

　　台湾高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。

　　台湾高山乌龙茶的品质

　　高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。

　　台湾高山乌龙茶的泡法

　　台湾高山乌龙茶的泡法分三种：

　　台湾高山乌龙茶的泡法1：个人冲饮

　　适量台湾高山乌龙茶放入杯中，并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。

　　台湾高山乌龙茶的泡法2：冷泡法

　　将台湾高山乌龙茶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例，约置入两瓶盖的茶叶)，再注入干净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖后冷藏，约六至八小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质，请于48小时内饮用完毕)，加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放，并能保有其它元素之完整性，是目前台湾极力推广之养生饮法。

　　事实上，冷泡茶水有茶香，但是苦涩度较不会释放，比起热泡法要好喝许多，冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。

　　台湾高山乌龙茶的泡法3：传统热泡法

　　1. 茶具

　　好的茶具泡出的茶水会更好喝。一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展，太扁或太高皆不适宜，泡台湾高山乌龙茶时，可注意茶壶里面的台湾高山乌龙茶是否完全伸展，如果台湾高山乌龙茶茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多。

　　2. 份量

　　一般的茶又在还没泡之前，都属于一种紧缩的状态，因此拿捏茶叶份量是相当重要的事。一般来说，台湾高山乌龙茶为例，约是壶的四分之一到五分之一的量(可依个人喝茶的浓淡来做调整)。

　　3. 水

　　因为越干净的水在口感上就越佳，蒸馏水虽然干净，却缺乏矿物质，尽量使用矿泉水或山泉水，自来水少用为妙，因为自来水为了消毒加弗加氯的，化学添加物会使茶叶中的〔儿茶素、茶碱〕变质，使茶汤颜色、香味、口感变质。还有要注意的是水温，一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿，水的温度越低通常95-85度之间就可以了。而发酵越重或越老的茶，就必须用100度左右的水。

　　4. 时间

　　泡茶前以热开水完全冲一遍，台湾高山乌龙茶必须温润一次，将开水冲入置好茶的壶中约壶的一半，可使台湾高山乌龙茶茶叶先行湿润跟舒展之后盖上盖子，然后马上将茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用;然后壶再倒入开水，盖上壶盖，视茶叶的老嫩置茶多寡而浸泡时间不一样，一般第一泡约50秒到一分钟再倒入茶海中，此为第一泡茶，等茶叶展开之后可将时间缩短为二十至三十秒，泡多次以后(第七、八泡以后)茶味渐淡，此时每冲一次时间加长10至15秒即可。

　　5. 品香

　　泡出茶后，先倒入闻香杯中;闻香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然后将茶汤倒入品茗杯中，将闻香杯在空气中轻轻摇一摇，的闻一闻杯中所留下的气味，感受茶的香气。

　　6. 品茗

　　喝品茗杯中的茶汤时，别急着把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一会儿，茶的甘醇或苦涩都会出现在味蕾上，由此就可知道茶叶的好坏及时间的拿捏甚至是茶壶的好坏都可以感受到。

　　7.清壶

　　茶泡完后一定要将茶具清洁干净，将壶内的茶叶都挖干净后，用开水冲一遍在用清壶布慢慢擦干后，将壶盖与壶分开放，以利茶壶中的水气蒸发，这样下次泡茶时就可以有干净漂亮的茶具可使用了

　　（二）乌龙茶的冲泡方法五招教你品好茶

　　乌龙茶是中国特有的茶类之一，因品种繁多、味道香醇而深受茶友们的喜爱，不过这品茶是需要好的泡茶技巧的，所以接下来小编就来介绍乌龙茶的冲泡方法。

　　首先准备好所需要的茶具，准备好了茶叶和开水，就可以开始泡茶了。

　　第一步烫杯温壶。将沸水倾入紫砂壶、闻香杯、品茗杯中，让杯内外保持一定热度。

　　第二步洗茶蕴香。将乌龙茶放入茶壶，然后将沸水倒入壶中，又迅速倒出，茶壶、茶杯都会有余香，而茶叶中的“尘土”也会洗干净。这便是“洗茶蕴香”。

　　第三步悬壶高冲。高举茶壶冲滚烫热水入茶壶，用壶盖拂去茶末儿，最后盖上壶盖，并用沸水遍浇壶身。

　　第四步分茶入杯。茶泡好了，这才开始分杯，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，再将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满，之后才将闻香杯内的茶汤倒扣在茶杯里，送到客人面前。

　　第五步闻香品茶。先用双手捧着闻香杯轻嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口轻啜慢饮，这样一直喝到九杯，这功夫茶才算是品完了全过程。

　　从养生的角度来看，品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但乌龙茶饮用有三忌：空腹不饮、睡前不饮、冷茶不饮。

　　（三）乌龙茶的冲泡技巧与品饮方法

　　乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。

　　（1）茶叶的用量

　　冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。

　　（2）泡茶水温

　　乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

　　(3）冲泡的时间和次数

　　乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。

　　(4)、冲泡和斟饮

　　冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水2O克；孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。冲泡前先用开水将茶具（茶壶、茶杯、茶盘）淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为"洗茶"，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。斟茶方法也与泡茶一样讲究，传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，以每杯容积的1/2为宜，逐渐加至八成满，使每杯茶汤香味均匀。

　　高山乌龙茶的冲泡方法有多种，可以根据个人喜好和具体的茶叶类型进行调整。以下是几种常见的冲泡方法：

　　盖碗冲泡法。使用90度以上的沸水进行冲泡，注水时采用高冲，使茶叶翻滚，以充分释放香气。每次冲泡时间约为10秒，前三泡出汤时间相似，后续每泡可适当延长出汤时间。

　　紫砂壶冲泡法。将8~10克高山乌龙茶放入紫砂壶中，用沸水冲泡。第一泡冲泡时间大约为60秒，然后出汤。颗粒状的乌龙茶需要焖茶，以更好地释放茶香。

　　根据茶叶类型和水量调整。如果使用的是紧结半球型乌龙茶，茶叶应占茶壶容积的1/3至1/4；如果是较松散的茶叶，则占到壶的一半。使用沸水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时，茶汤出水时间应控制在20~40秒之间。

　　考虑水温。由于高山茶包含特殊的芳香物质，需要在高温条件下才能完全发挥出来，因此建议使用100度的沸水进行冲泡。

　　冲泡手法。采用高冲手法，如2点钟定点拉高中水柱，或悬壶高冲，根据茶叶条索的大小调整注水方式。

　　出汤时间。闽南和台湾的乌龙茶，第一泡45秒左右出汤，第二泡60秒左右，之后每泡延长10秒；闽北和潮州的乌龙茶出汤要快一些，第一泡15秒左右，之后每泡延长5秒。

　　乌龙茶的种类

　　1、乌龙红茶

　　乌龙红茶是当代的制茶产物，很多人多喜欢和乌龙红茶，味道香醇，感兴趣的朋友可以品尝一下。以小种乌龙制作成红茶，有密香乌龙红茶、密香红茶。乌龙红茶烘焙后，会散发淡淡的蜂蜜香味，喝起来甘中带有丝丝的甜味。

　　2、凤凰水仙

　　说到“凤凰水仙”，大家是不是以为是花，其实这也是乌龙茶的一种，凤凰水仙是广东潮安凤凰乡的乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。凤凰水仙有天然的花香，滋味浓醇爽甘，耐冲泡。形状肥大，色泽像鳝鱼皮色，油润有光。茶汤色澄黄清澈。

　　3、安溪铁观音

　　安溪铁观音主要产于福建安溪县，深受人们的欢迎，安溪铁观音是中国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶中的极品。茶条微曲，肥壮圆结，颜色砂绿，形状像蜻蜓头、青蛙腿。主要特点是汤色不浓韵，香气浓郁，入口甘贴，颜色清淡。因为铁观音冲泡后汤色金黄，有天然的兰花香，味道醇厚甘鲜，回味无穷。俗称有“音韵”。

　　4、红乌龙

　　这是乌龙茶与红茶所创造的新兴特色茶。属于重发酵、重烘焙的半球形乌龙茶。茶汤呈琥珀橙红，就像红茶色一样。滋味像乌龙茶，醇厚圆润，耐冲泡。这类茶不适宜热水冲泡，冷冲泡反而更具特色。

　　5、罗汉沉香

　　这类乌龙茶兼有红茶、白茶的优点，滋味鲜醇高爽，果香宜人，高雅持久。

　　乌龙茶的功效

　　1、消除危害美容与健康的活性氧。

　　2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏。

　　3、饮用乌龙茶能瘦身。

　　4、抗肿瘤、预防老化功效。

　　改善听力

　　乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。

　　对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

　　减肥功效

　　乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。

　　经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

　　药疗价值

　　乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

　　抗衰老

　　乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

　　茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。

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