三伏天超酸爽的凉粉做法

2017-06-26 烹饪培训

  凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。下面,小编为大家分享三伏天超酸爽的凉粉做法,希望对大家有所帮助!

  木瓜酸汤米凉粉 

2017年三伏天超酸爽的凉粉做法

  用料:米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

  做法:

  1.酸木瓜片放入奶锅里,加入半碗水,放火上煮沸

  2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉

  3.蒜去皮剁成泥,香菜切好备用

  4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥

  5.放入两匙生抽

  6.放入一匙油辣子,少许的香油,两、三滴花椒油

  7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁

  8.米凉粉切成条码入盘中

  9.浇上调好的味汁拌匀即可食用

  肉末烧凉粉

2017年三伏天超酸爽的凉粉做法

  用料:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

  做法:

  1.凉粉切块

  2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒

  3.放肉末、姜末、蒜末

  4.加料酒炒一下

  5.放生抽

  6.加糖和适量的水烧开

  7.下凉粉烧一下

  8.出锅前撒小葱末和红椒末

  孜然炒凉粉

2017年三伏天超酸爽的凉粉做法

  用料:孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜

  做法:

  1.把凉粉切成块,放盘内备用。

  2.葱洗净切成末

  3.热锅倒入油,油热,放入凉粉块。将火关小,不要急着翻炒,最好是将凉粉的几面都烙一烙,再翻炒,这样炒出的凉粉香;

  4.放入一点盐和味极鲜

  5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。

  6.要炒到锅里焦香四溢,凉粉也就炒好了

  7.最后加几点香油炒均匀,撒上小葱末就好了

  凉粉鲫鱼

2017年三伏天超酸爽的.凉粉做法

  主料:鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜

  做法:

  1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟

  2.芹菜择洗过凉水切成小丁

  3.小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝

  4.凉粉切成条

  5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝

  6.豆豉剁碎

  7.用植物油炒香晾凉

  8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁

  9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了。

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