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美味凉皮的做法步骤

时间:2018-10-26 08:15:58 小吃培训 我要投稿

美味凉皮的做法步骤

  夏天,不想烟熏火燎,可是又馋,油腻腻的菜式就算了,来份爽歪歪的凉皮, 把黄瓜丝,洋葱丝,青椒丝,肉末码上凉皮,勺番茄汁浇上。吃的时候还可以加勺芝麻花生酱什么的,极美味~

  主料

  澄粉200克低筋面粉20毫升洋葱2毫升黄瓜1克芝麻1调羹肉末半斤番茄4个花生酱1调羹

  辅料

  盐1克醋2调羹油3勺蚝油2调羹生抽2调羹糖1调羹

  我家的凉皮的做法

  1.关于食材的量,我想说粗俗一点就是 2 杯子澄粉,2 调羹面粉即可。够一家三口一餐啦~

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  3.面糊冲兑成浆,不可过稠,有点类似平时我们调水淀粉的意思~

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  4.取烤盘或者碟子什么的,勺米浆入内。米浆的稀薄程度在第一盘凉皮出炉就能明了,稍稠就厚,黏,没有那么通透。到时候就可调整水份的量,过稀就添加澄粉

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  6.大火一分钟,米浆变凉皮~

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  7.一盆清水,把盘子轻轻放在水面上降温~

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  9. 揭起凉皮,晶莹剔透~

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  10.凉皮攒了几张后切条,即成~

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  12. 洋葱,建议挑选酱紫颜色的,深紫色的'洋葱辛辣味很淡,偏甜~

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  13.把配菜洗洗切切,食材各人随意~

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  14.番茄热油后入锅,加半碗水,几调羹醋,一调羹糖,蚝油少许,生抽适量,做出美味番茄汁。 把黄瓜丝,洋葱丝,青椒丝,肉末码上凉皮,勺番茄汁浇上。吃的时候还可以加勺芝麻花生酱什么的。

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  烹饪技巧

  凉皮的做法其实依各人口味而制,配菜自由搭配,自己喜欢的口味就好。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。 如果你们看见菜谱有把面粉沉淀一天一夜什么的,那就是在“洗面”了,得到的就是“澄粉”。我懒,自己买澄粉,想吃凉皮,卷粉可以立即开工,不需要“制作澄粉”这个工序~

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