营养与食品卫生学考试模拟题
C ：高血压
D ：佝偻病
30 、 维生素B2的良好来源是 ( )
A ：白菜
B ：菠菜
C ：大米
D ：动物肝脏
31 、 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是 ( )
A ：钠
B ：钙
C ：铜
D ：维生素A
32 、下列哪项不是脂类的营养学意义 ( )
A ：促进脂溶性维生素吸收
B ：提供能量
C ：构成机体组织和重要物质
D ：提供必需氨基酸
33 、下列哪项不是维生素的特点 ( )
A ：天然食物组成成分
B ：维持健康所必需
C ：每日需要较多
D ：维持人体生长
34 、维生素A的主要来源是 ( )
A ：马铃薯
B ：梨子
C ：小麦
D ：动物肝脏
35 、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( )
A ：苏氨酸
B ：赖氨酸
C ：色氨酸
D ：蛋氨酸
二、多项选择题(下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共19题。)
1 、在下列哪种状态时机体处于正氮平衡 ( )
A ：疾病期
B ：疾病恢复期
C ：生长发育期
D ：饥饿时
E ：老年期
2 、必需脂肪酸有以下哪些 ( )
A ：亚油酸
B ：硬脂酸
C ：α-亚麻酸
D ：二十碳五烯酸
E ：二十二碳六烯酸
3 、 锌缺乏的临床表现为 ( )
A ：严重贫血
B ：味觉下降
C ：发育迟缓
D ：免疫力下降
E ：龋齿
4 、 尼克酸缺乏的典型症状有 ( )
A ：暗适应能力下降
B ：皮肤炎
C ：神经炎
D ：腹泻
E ：痴呆
5 、成年人机体能量消耗主要用于：( )
A ：生长发育
B ：基础代谢
C ：疾病能量代谢
D ：食物特殊动力作用
E ：活动与各种劳动
6 、孕妇常见的营养缺乏病有：( )
A ：坏血病
B ：营养性贫血
C ：骨质软化症
D ：癞皮病
E ：营养不良性水肿
7 、 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有 ( )
A ：肉类
B ：谷类
C ：豆类
D ：蔬菜类
E ：蛋类
8 、 膳食调查不包括 ( )
A ：称重法
B ：回顾询问法
C ：查帐法
D ：生化检查法
E ：体格检查法
9 、下列说法正确的是 ( )
A ：蛋类中含胆固醇高
B ：蛋类中含卵磷脂低
C ：大豆中含淀粉很少
D ：鸡蛋中的铁吸收很差
E ：牛奶是铁含量很低的食物
10 、维生素D缺乏在人体的表现有 ( )
A ：婴幼儿发生佝偻病
B ：在青年人发生骨质疏松症
C ：在儿童发生癞皮病在
D ：在成人发生骨质软化症
E ：在老年人发生痤疮
11 、 植酸可影响下列哪些营养素的吸收 ( )
A ：维生素A
B ：维生素B1
C ：非血色素铁
D ：钙
E ：锌
12 、 铁的良好来源应包括 ( )
A ：动物血
B ：菠菜
C ：牛肉
D ：动物肝脏
E ：鱼肉
13 、下列哪些不是维生素D原 ( )
A ：肝脏中的视黄醇
B ：酵母细胞中的麦角固醇
C ：水果中的胡萝卜素
D ：动物皮下的7-脱氢胆固醇
E ：植物油中的.生育酚
14 、下列哪些不是维生素的特点 ( )
A ：天然存在于食物中
B ：人体每日合成的量不能满足机体需要
C ：不参与机体组成
D ：每克维生素可提供16.81(4kcal)热能
E ：每日需要较多
15 、 下列哪些不是硒的缺乏症 ( )
A ：克汀病
B ：肝豆状核变性(Wilson氏病)
C ：克山病
D ：糖尿病
E ：克雅氏综合征
16 、下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的 ( )
A ：花生四烯酸在体内可以合成
B ：亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
C ：油酸有必需脂肪酸活性
D ：棕榈酸不是必需脂肪酸
E ：亚油酸是ω-3系列脂肪酸
17 、不应当增加膳食纤维摄入的疾病有 ( )
A ：高脂血症
B ：骨质疏松症
C ：缺铁性贫血
D ：糖尿病
E ：便秘
18 、下列哪些因素不影响基础代谢 ( )
A ：年龄
B ：性别
C ：环境温度
D ：民族
E ：内分泌激素
19 、下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关 ( )
A ：骨质软化症
B ：痤疮
C ：缺铁性贫血
D ：性发育迟缓
E ：坏血病
三、填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。(每小题1分，共28题。)