2017导游资格证考试仿真试题及答案
14、酱香型、浓香型、复香型白酒的代表性酒品依次是 。
A.五粮液、茅台酒、泸州老窖
B.茅台酒、泸州老窖、山西汾酒
C.五粮液、泸州老窖、西凤酒
D.茅台酒、五粮液、西凤酒
15、下列内容中关于茶叶的说法正确的是 。
A.白茶主要产于广东和台湾
B.乌龙茶以铁观音、凤凰茶等最为著名
C.君山银针是白茶的典型代表
D.武夷岩茶是绿茶的典型代表
16、山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是 。
A.葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水
B.九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡
C.葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水
D.九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水
二、多项选择题
1、下列选项中属于黄酒的正确描述是：
A.又称压榨酒，是我国最古老的饮料酒
B.酿造过程中需要加入专门的酒曲和酒药
C.主要产于我国长江下游一带
D.酒精含量低，有“液体面包”的美誉
2、下列对于中国名酒的描述错误的是 。
A.国酒茅台是酱香型
B.我国酿酒历史悠久，早在5000年前就已开始酿造白酒
C.配制酒是由不同香型的`酒勾兑而成
D.黄酒主要产在我国长江中下游一带，酒精含量在20——40度之间
3、下列白酒中属于浓香型的有 。
A.贵州茅台酒
B.四川泸州老窖特曲酒 陕西西凤酒
D.五粮液
4、山东菜的特点是 。
A.注重以当地特产为条件选料;
B.特别讲究刀工、火工和造型，，擅长炖、焖、煨、焐;
C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出;
D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味;
5、下列各组菜肴中属于江苏风味的是 。
A.清炖狮子头
B.清蒸加吉鱼
C.三套鸭
D.蜜汁火方 E、生熘鱼片
6、下列关于素菜的描述正确的是 。
A.素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史
B.因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
C.代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
D.素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养
7、山东菜的特点是：_________。
A.注重以当地特产为条件选料。
B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。
C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。
D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
8、在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是 。
A.孔府菜——御笔猴头;西安仿唐菜——怀抱鲤
B.开封仿宋菜——黄焖鱼翅;仿红楼菜——怡红祝寿
C.西安仿唐菜——辋川小样;杭州仿宋菜——蟹酿橙
D.仿红楼菜——老蚌怀珠;孔府菜——一品豆腐
9、对于铁观音茶的描述正确的是 。
A.其叶呈长方形，绿叶上镶着红边
B.产于福建省武夷山市武夷山上
C.冲泡时具有天然兰花香，俗称“观音韵”
D.具有饮时微苦、瞬即回甜、耐冲泡的特点
【参考答案】
一、单项选择题
1 D 2 D 3 D 4 C 5 A 6 B 7 B 8 B 9 D 10B 11B 12C 13C 14D 15B 16D
二、多项选择题
1 ABC 2 BCD 3 BD 4 ACD 5 AC 6 BD 7 ACD 8CD 9ACD