广式月饼的制作方法
广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。下面小编给大家介绍广式月饼的制作方法,赶紧来看看吧!
广式月饼的制作方法
食材用料:
低筋面粉290克
枧水6克
转化糖浆230克
蛋黄1个
各式馅料580克
油60克
菜谱做法:
1.各种材料称重待用
2.转化糖浆放入枧水搅拌均匀
3.加入油搅拌均匀,搅好后是这样的(这个过程让我感觉是做糖人的老爷爷~)
4.加入低粉搅拌
5.揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时
6.馅料和面团捏成25克的小团子,如果用100克的则面45克,馅55克
7.捏开面皮,放上馅料
8.虎口收紧封口
9.倒点干粉
10.月饼膜装上干粉再磕出来,包好的团子放进去压形
11.烤箱上下火180度预热5分钟(忘记买吸油纸了,将就下~)
12.放入月饼烤5分钟拿出来刷点水再烤10分钟,拿出来刷蛋液
13.上色即可拿出来晾凉了
14.这个是苹果馅的
15.总共做的三种馅料,连丫头都大喊好香!
16.给大家支个招,包好的团子先不压模,放入烤箱180℃上下火烤5分钟,拿出晾凉,然后压模、刷蛋液。前提是面皮不是一烤就软成一瘫了。
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