2017元宵节不同元宵的做法
水晶紫薯汤圆
材料：木薯粉(或西米粉)150g，沸水120ml左右，熟紫薯250g，炼乳20g，细砂糖适量
做法：
1、将紫薯蒸熟，趁热去皮(去皮后的熟紫薯是250g)，加入20g炼乳和适量细砂糖(炼乳加入后搅拌均匀后尝一下，味道不够可以加糖粉或者砂糖)
2、用擀面杖将其混合均匀，压成细腻的紫薯泥
3、分成8g/个小团揉圆备用(用保鲜膜盖住)
3、150g木薯粉中边加入120ml沸水一遍用筷子搅拌
4、最后揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分
5、分成9g每个的小团盖上保鲜膜
6、取一个木薯面团，压扁放入馅料，包住后揉圆用保鲜膜盖严实
7、水烧开，放入汤圆，大火煮开后总共加四次凉水最后煮至汤圆浮上来，继续焖10分钟左右，至汤圆变透明即可出锅，加一点糖，再倒入原汤
花生汤圆
材料：糯米粉200克、花生100克、核桃仁30克、白芝麻30克、猪油适量、红糖适量
做法：
1、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮
2、将花生和核桃仁切细
3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟
4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干
5、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团
6、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满
7、收口，然后搓成光滑的汤圆
8、放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟
黑芝麻汤圆
材料：糯米粉300克、黑芝麻300克、猪油150克、白砂糖150克。
做法：
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。
2.适量糯米粉加水和成团。
3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块。
4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。
5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。
6.包好后有如山楂大小。
7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
绿茶椰蓉汤圆
材料：水磨糯米粉500g、绿茶粉30g、水200g、黄油70g
椰蓉馅材料：牛奶500g、糖200g、吉士粉20g(没有可不放)、生粉50g、黄油50g、鸡蛋1只、椰茸250g。
椰蓉馅做法：
牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。
汤圆
1、把汤圆皮材料混合。
2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。
3、和均匀之后，加50g白糖揉匀。
4、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。
5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。
黑糖燕麦花生汤圆
皮材料：水磨糯米粉200克，即食燕麦片50克;
馅材料：花生仁100克，黑糖25克，花生酱75克
做法：
1、将去衣后的熟花生仁放入料理机中打成粉末，将粉末倒至碗中;
2、加入黑糖搅拌均匀;
3、再加入花生酱搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟;
4、用少许开水将即食燕麦片泡开，搁置一边;
5、取五分之一的糯米粉用温水和成面团，分成三份，用手压扁，放入沸水中煮至浮起后，捞出;
6、将剩余的糯米粉倒入泡开的燕麦片中，并入2.2的面团，酌情添加煮面团的水一起揉成光滑的面团;
7、将揉好的的面团分成大小均匀的小剂子(约15克1个)，盖上保鲜膜;
8、取一份小剂子搓圆按扁，捏成稍厚一些的圆形小面饼，中间放上馅料，再收口搓圆;
9、依样做好其他汤团;
10、坐锅烧水，水量稍宽一些，大火将水煮开，下入汤团，用勺子轻推几下，以免粘锅，再次煮沸后，调成中小火，加入冷水，重复这个步骤2至3次至汤团全部浮起，即可捞出食用。
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