2016年公共营养师考试试题
5.试述孕妇食谱的'制备原则。
【答案】
(1)孕期膳食
孕早期应注意：①清淡可口，少食多餐。
②保证充足碳水化合物摄入。
③多摄入富含叶酸的食物，多吃含铁食物。
④保证用加碘食盐，适当增加海产品。
⑤禁烟酒。
孕中晚期应注意：①注意不饱和脂肪酸摄入。
②保证充足铁摄入。
③保证充足的蛋白质。
④注意增加奶类摄入。
⑤适量身体活动，禁烟酒。
(2)体重增长期： 孕中后期食物应丰富多样，提高营养复合度，能量以保持体重合理增长为宜。
6.一个临产妇女害怕哺乳会影响自己的身材，准备宝宝一出生就用奶粉喂养。这种想法对不对，请你帮助她正确的喂养方式。
【答案】
(1)这种想法是错误的，哺乳是一种有益于母子双方的行为。哺乳不仅不会影响自己的身材，相反可预防产后肥胖;婴儿对乳头的吮吸可反射性引起催乳素分泌并有利于子宫的收缩和恢复，加速母体的复原;避免发生乳房肿胀和乳腺炎;哺乳可降低乳母将来发生乳腺癌和卵巢癌的危险性。
(2)母乳的特点和优点: 对人类而言，母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物。母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要，最适宜婴儿的消化与吸收。母乳含丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力，降低发病率和死亡率抵抗感染性疾病：减少或消除婴儿暴露于污染的食物及容器的机会。预防成年期慢性病，如II型糖尿病、肥胖病等。哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育;母乳既卫生又无菌，经济方便，温度适宜，而且新鲜不变质，不容易引起过敏。
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